طرز تهیه کیک در قابلمه (کیک بدون فر)

پخت کیک در قابلمه یکی از روش‌های آسان و کاربردی برای تهیه یک دسر خانگی خوش‌طعم به شمار می‎رود، به‌ویژه برای افرادی که به فر دسترسی ندارند. انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت، ترکیب صحیح آن‌ها و کنترل دمای پخت، تأثیر مستقیمی بر نتیجه نهایی دارد. اگر قصد تهیه یک کیک اسفنجی نرم و یکدست را دارید، پیشنهاد می‌کنیم از قابلمه گرانیتی ، تفلون مرغوب و حتی چدن استفاده کنید. خاصیت نچسب بودن این قابلمه‌ها، از چسبیدن کیک به سطح ظرف جلوگیری کرده و روند پخت را بهبود می‌بخشد.

 در این مطلب، علاوه بر معرفی مواد لازم، مراحل دقیق پخت و نکات کلیدی برای بهبود کیفیت کیک اسفنجی در قابلمه را بررسی می‌کنیم تا یک کیک عالی و خوش‌عطر در منزل تهیه کنید. تا انتها همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کیک اسفنجی در قابلمه

برای تهیه کیک اسفنجی در قابلمه، به مواد اولیه ساده اما با نسبت‌های دقیق نیاز دارید تا کیک شما بافتی نرم و پف‌دار داشته باشد. آرد سفید قنادی به مقدار دو پیمانه، شکر یک پیمانه، چهار عدد تخم‌مرغ، نصف پیمانه شیر و نصف پیمانه روغن مایع از مواد اصلی این کیک هستند. همچنین برای ایجاد بافت اسفنجی، از یک و نیم قاشق چای‌خوری بکینگ پودر و نصف قاشق چای‌خوری وانیل استفاده کنید. به علاوه، مقدار بسیار کمی نمک، به اندازه نوک قاشق چای‌خوری نیز اضافه کنید تا طعم کیک متعادل‌تر شود. اگر می‌خواهید کیک شما ظاهری زیبا و خاص داشته باشد، پیشنهاد می‌کنیم از قالب کیک قلبی استفاده کنید.

توجه داشته باشید که برای تهیه یک کیک خوش‌طعم و سبک، بهتر است از مواد تازه و باکیفیت استفاده کنید. همچنین الک کردن آرد و بکینگ پودر، باعث می‌شود هوا به داخل آن‌ها نفوذ کرده و در نهایت کیک شما بافتی لطیف‌تر داشته باشد. استفاده از وانیل نیز علاوه بر ایجاد عطر مطبوع، به از بین بردن بوی زحم تخم‌مرغ کمک می‌کند. سرو این کیک در کنار یک نوشیدنی گرم، طعمی بی‌نظیر می‌دهد.

مراحل پختن کیک در قابلمه

طرز تهیه کیک در قابلمه یکی از روش‌های ساده و کاربردی برای افرادی است که به فر دسترسی ندارند. با رعایت نکات کلیدی و ترتیب مراحل، کیکی خوش‌طعم، نرم و خوش‌فرم بدست می‎آید. در ادامه، مراحل پخت این کیک را به‌طور کامل توضیح می‎دهیم:

آماده‌ سازی قابلمه

اولین نکته برای تهیه کیک قابلمه ای، انتخاب ظرف مناسب است. قابلمه‌های نچسب یا چدنی بهترین گزینه هستند. سپس کف قابلمه را با کاغذ روغنی بپوشانید یا با مقدار کمی روغن چرب کنید. قابلمه را روی شعله بسیار کم قرار دهید تا کمی گرم شود. گرم کردن قابلمه قبل از ریختن مایه کیک باعث پخت یکنواخت‌تر و جلوگیری از چسبیدن کیک به کف ظرف خواهد شد. بهتر است از قابلمه‌ای استفاده کنید که درب آن کاملاً بسته شود تا حرارت و بخار درون آن حفظ شود.

ترکیب مواد خشک

مرحله بعد جهت تهیه کیک قابلمه‌ ای بدون فر، ترکیب آرد، بکینگ پودر و نمک در یک ظرف است. سپس این مواد را حداقل سه بار الک کنید تا هوا به داخل آرد نفوذ کند و در نتیجه کیک شما بافتی لطیف‌تر پیدا کند.

الک کردن مواد خشک، از گلوله شدن آرد در مایه کیک جلوگیری کرده و باعث پف بهتر کیک می‎شود. بهتر است این مرحله را با دقت انجام دهید تا مواد خشک به‌طور یکنواخت با هم ترکیب شوند.

هم زدن تخم‌مرغ و شکر

در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با شکر و وانیل مخلوط کرده و با همزن برقی به مدت ۵ تا ۷ دقیقه هم بزنید تا حجم آن دو برابر شده و رنگ روشنی پیدا کند. هرچه این ترکیب بیشتر هم زده شود، کیک سبک‌تر و پف‌دارتر خواهد شد. بهتر است تخم‌مرغ‌ها را قبل از استفاده به دمای محیط برسانید تا بهتر با مواد ترکیب شوند.

بیشتر بخوانید: آموزش طرز تهیه چند غذای گیاهی مجلسی

افزودن شیر و روغن

پس از هم زدن تخم‌مرغ و شکر، شیر و روغن مایع را به تدریج به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا ترکیب یکدستی حاصل شود. اضافه کردن شیر و روغن به مایه کیک، باعث نرم‌تر شدن بافت آن می‌شود. دقت کنید که این مرحله را با سرعت پایین همزن یا با لیسک انجام دهید تا بافت مایه کیک حفظ شود.

ترکیب مواد خشک و مایع

مخلوط آرد را کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و با همزن دستی، به‌صورت دورانی و آرام هم بزنید تا پف مواد نخوابد. بیش‌ازحد هم زدن در این مرحله باعث کاهش حجم نهایی کیک خواهد شد. برای جلوگیری از ایجاد گلوتن زیاد در مایه کیک، توصیه می‎کنیم هم زدن را فقط تا جایی انجام دهید که مواد کاملاً ترکیب شوند.

ریختن مایه کیک در قابلمه

مایه کیک را در قابلمه آماده‌شده بریزید. درب قابلمه را ببندید و روی آن یک دمکنی قرار دهید تا بخار داخل قابلمه بماند و کیک بهتر بپزد. جالب است بدانید که استفاده از دمکنی باعث توزیع یکنواخت بخار و جلوگیری از خشک شدن سطح کیک خواهد شد. همچنین از تکان دادن قابلمه پس از ریختن مایه کیک خودداری کنید تا پف کیک از بین نرود.

پخت کیک روی حرارت کم

زمانی که قابلمه را روی گاز قرار دادید، حتما از شعله کم استفاده کنید و اجازه دهید کیک به‌آرامی پخته شود. این فرآیند حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه زمان می‌برد. فراموش نکنید که برای تهیه کیک بدون فر روی اجاق گاز، استفاده از حرارت زیاد باعث می‌شود که کیک از بیرون بسوزد و داخل آن نپزد، بنابراین استفاده از حرارت ملایم ضروری است.

تست پخت کیک

پس از ۴۵ دقیقه، یک خلال دندان را داخل کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. در غیر این صورت، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید. همچنین با لمس سطح کیک میزان پخت آن را بسنجید؛ اگر سطح آن سفت و منعطف بود، کیک به‌خوبی پخته است.

خنک کردن و سرو کیک

پس از اینکه کیک شما پخته شد، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید کیک چند دقیقه در قابلمه بماند و سپس آن را از قابلمه خارج کرده و روی توری یا بشقاب بگذارید تا کاملاً خنک شود. پس از خنک شدن، کیک را به دلخواه تزئین و سرو کنید. برای جلوگیری از چسبیدن کیک به قالب، با یک چاقوی مرطوب کناره‌های آن را جدا کرد و سپس برگرداند.

بیشتر بخوانید: یادگیری چند ناهار فوری برای مواقع ضروری!

 زمان لازم برای پختن کیک در قابلمه چقدر است؟

زمان تقریبی برای پختن کیک در قابلمه، ۴۵ تا ۵۵ دقیقه است. این زمان بسته به حرارت شعله و جنس قابلمه ممکن است کمی تغییر کند. استفاده از شعله‌پخش‌کن و تنظیم حرارت روی کم‌ترین میزان، باعث پخت یکنواخت کیک می‌شود. همچنین، درب قابلمه باید کاملاً بسته باشد تا بخار داخل آن باقی بماند و کیک بهتر بپزد. از این رو، برای اطمینان از پخت کامل، پس از ۴۵ دقیقه با خلال دندان یا سیخ چوبی کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است، در غیر این صورت، ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر زمان دهید.

نکات طلایی برای پخت بهتر کیک بدون فر

طرز تهیه کیک ساده با پف زیاد بدون فر ، بسیار راحت است اگر چند نکته ضروری را رعایت کنید. یادتان باشد که کنترل حرارت از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. اگر دمای پخت خیلی بالا باشد، ته کیک سریعاً می‌سوزد و در عین حال داخل آن نپخته باقی می‌ماند. برای جلوگیری از این مشکل، همیشه باید از حرارت کم و یکنواخت استفاده کنید.

 یکی دیگر از راه‌های موثر برای داشتن یک کیک قابلمه ای بدون فرِ لطیف و خوش‌طعم، استفاده از دمکنی است. با قرار دادن دمکنی روی در قابلمه، بخار درون آن حفظ می‌شود و از خشک شدن کیک جلوگیری می‌کند. اگر ته کیک به سرعت می‌سوزد، قابلمه را روی شعله‌پخش‌کن قرار دهید تا حرارت به‌طور یکسان در سطح قابلمه توزیع شود و پخت بهتری حاصل گردد.

یکی دیگر از نکات مهمی که باید هنگام پخت کیک بدون فر به آن توجه داشته باشید، میزان شکر است. اگر احساس می‌کنید کیک شما شیرینی بیش از حد دارد، مقدار شکر را کاهش دهید تا طعم آن متعادل‌تر شود. همچنین، برای ایجاد طعمی متفاوت و جذاب، به کیک خود موادی مانند پودر کاکائو یا زعفران اضافه کنید. این مواد علاوه بر تغییر طعم، به کیک تنوعی دلپذیر می‌بخشند.

در نهایت، اگر به دنبال کیک پف‌دار و نرم هستید، باید مواد خشک را به آرامی و با حرکت دورانی به مواد مایع اضافه کنید. از هم زدن بیش از حد پرهیز کنید تا پف کیک حفظ شود و در نهایت کیک شما لطیف و سبک شود.

بیشتر بخوانید: ظروف قابل استفاده در فر برقی کدامند؟

جمع‌بندی

در این مقاله طرز تهیه کیک در قابلمه را توضیح دادیم، که یکی از روش‌های ساده و کاربردی برای تهیه یک دسر خانگی خوشمزه است، به‌ویژه برای کسانی که به فر دسترسی ندارند. با استفاده از مواد تازه و باکیفیت، رعایت دقت در ترکیب مواد و کنترل حرارت، کیکی پف‌دار و خوش‌عطر تهیه می‎شود.

همانطور که متوجه شدید، طرز تهیه کیک ساده وانیلی در قابلمه خیلی راحت است و حتی مبتدیان هم می‌توانند آن را تهیه کنند. مراحل پخت شامل آماده‌سازی قابلمه، ترکیب مواد خشک و مایع، هم زدن تخم‌مرغ و شکر و پخت کیک در حرارت کم است. برای داشتن کیک با بافت لطیف و نرم، باید از حرارت ملایم استفاده کرد و از دمکنی برای حفظ بخار داخل قابلمه بهره برد. همچنین، رعایت نکات مهمی همچون انتخاب قابلمه مناسب و تنظیم حرارت به پخت یکنواخت کمک بسزایی می‌کند.

سوالات متداول