طرز تهیه کیک فنجانی (با فر و بدون فر)
هیچ‌چیز به‌اندازه عطر مطبوع چای بهارنارنج و کیک داغ خانگی در یک عصر بهاری نمی‌تواند لذت‌بخش باشد و خستگی یک روز پر مشغله را با خود ببرد. به‌طورکلی برای ایجاد این فضا زیاد به زمان و هزینه چندانی نیست و برای ایجاد این حس بی‌نظیر داشتن کمی ذوق کافی است. به‌طورکلی برای تهیه یک کیک خانگی آسان نیاز به مواد اولیه و تجهیزات چندان زیادی نیست. ازاین‌روی پیشنهاد می‌کنیم اگر قصد طبخ یک کیک فوری خانگی را دارید برای آموزش طرز تهیه کیک فنجانی در ادامه این مقاله با ما همراه باشید، زیرا در این مقاله آموزش ساده‌ترین طرز تهیه کاپ کیک در قابلمه را ارائه کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی ساده
در یادگیری طرز تهیه کیک فنجانی ساده شناخت مواد و مقدار آنها نکته بسیار مهمی است که هر قناد ساده یا حرفه‌ای باید به آن آگاه باشد. اگر می‌خواهید کیک لیوانی بدون فر شما باکیفیت و بافتی عالی داشته باشد، باید هم در میزان مواد استفاده شده دقت کنید هم مواد اولیه باکیفیتی را استفاده کنید. ازاین‌روی در ادامه این بخش مهم‌ترین مواد اولیه طرز تهیه کیک فنجانی را در جدولی گردآوری کرده‌ایم.
| ردیف | مواد لازم | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | آرد قنادی | 2 پیمانه |
| 2 | شکر | نصف پیمانه |
| 3 | روغن یا کره | نصف پیمانه |
| 4 | شیر | یک پیمانه |
| 5 | تخم مرغ | 3 عدد |
| 6 | وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| 7 | بیکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
مواد لازم برای تهیه کیک فنجانی شکلاتی
کاپ کیک شکلاتی که اغلب آن را به عنوان کیک فوری فنجونی می‌شناسیم، می‌تواند یک میان‌وعده بسیار سریع و خوشمزه برای صبح یا عصر باشد که شیوه پخت آن نیز بسیار آسان است. اما ازآنجایی‌که برای طرز تهیه کیک فنجانی بدون فر شناخت مواد اولیه از اهمیت زیادی برخوردار است، لذا در ادامه این بخش مواد اولیه کیک فنجانی شکلاتی در قالب یک جدول آورده‌ایم.
| ردیف | مواد لازم | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | آرد قنادی | 2 پیمانه |
| 2 | شکر | نصف پیمانه |
| 3 | شیر یا ماست | یک پیمانه |
| 4 | پودر کاکائو | 4 قاشق غذاخوری |
| 5 | وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| 6 | بکینگ پودر | نصف قاشق چایخوری |
| 7 | نمک | یک پنس |
| 8 | قهوه فوری یا اسپرسو در صورت تمایل | یک شات |
| 9 | شکلات تخته‌ای کوچک | به مقدار لازم |
مراحل پخت کیک فنجانی در قابلمه
به‌طورکلی آنچه در طرز تهیه کیک فنجانی در قابلمه اهمیت بسیاری دارد، انتخاب قابلمه برای پخت کیک است و باید در این مورد دقت لازم را داشته باشید. مثلا قابلمه استیل به دلیل ماندگاری دما در طولانی‌مدت و توزیع مناسب حرارت به بخش‌های مختلف ظرف، مناسب است. همچنین می‌توان از چدن هم استفاده کرد؛ زیرا در کنار تمامی خواص ظروف چدن ، می‌توان به توزیع مناسب حرارت اشاره کرد که برای داشتن کیکی با بافتی منسجم و یکسان، ضروری است. توجه کنید قابلمه‌ای که برای طبخ کاپ کیک در نظر می‌شود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه قبل از قراردادن کاپ کیک‌ها درون آنها به‌خوبی قرار گرم شده باشند. ضمن اینکه درنظرگرفتن سایز قابلمه نیز از دیگر مواردی است که باید به آن توجه ویژه‌ای شود. باتوجه‌به موارد فوق و درنظرگرفتن آنها در ادامه این بخش برای آشنایی با مراحل پخت کیک فنجانی در قابلمه با ما همراه باشید.
- مرحله اول: نخستین گام برای شروع این است که شما به‌عنوان یک قناد بدانید که چه نوع کاپ کیکی می‌خواهید بپزید. چر که کاپ کیک شکلاتی و وانیلی نحوه پخت متفاوتی دارند ازاین‌روی در این بخش ما طرز تهیه کیک فنجانی وانیلی را بررسی می‌کنیم و در انتها نکات لازم برای طبخ کاپ کیک شکلاتی را نیز یادآور می‌شویم. پس برای شروع تمام مواد خشک به جز وانیل را باید به‌منظور هوادهی سه بار الک کنید.
- مرحله دوم: تخم‌مرغ هم‌دمای محیط را درون یک ظرف تمیز و عاری از چربی به مدت ۳ الی ۵ دقیقه با وانیل به کمک یک همزن دستی یا برقی هم می‌زنیم. در این مرحله به‌منظور ازبین‌بردن بوی زهم تخم‌مرغ ظرف را دورگیری می‌کنیم.
- مرحله سوم: پس از اینکه حجم تخم‌مرغ دوبرابر شد به آن شیر هم‌دمای محیط و کره یا روغن نسبتاً ولرم را اضافه می‌کنیم. این مواد را مجدداً هم می‌زنیم و سپس به آن در سه مرحله مواد خشک را اضافه می‌کنیم و با لیسک مواد را به‌صورت دورانی هم می‌زنیم.
- مرحله چهارم: پس از همگن شدن مواد باید قالب مافین یا فنجان‌ها را به روغن جداکننده آغشته کنیم. برای تهیه روغن جداکننده تنها کافیست یک قاشق آرد را با یک قاشق روغن به‌خوبی ترکیب کنید.
- مرحله پنجم: در این مرحله باید یک‌سوم قالب مافین یا فنجان را با مواد کیک پر کرد و آن را درون قابلمه از قبل گرم شده قرار داد. در این مرحله بهتر است درون قابلمه یک توری سیمی قرار دهید و فنجان‌ها را روی آن بچینید. پس از اتمام کار روی درب قابلمه دم‌کنی قرار داده و حرارت را کم کنید. پس از ۴۵ دقیقه به‌منظور اطمینان از پخت باید با سیخ چوبی کاپ کیک‌ها تست شوند.
- مرحله ششم: پس از پخت کیک زیر اجاق را خاموش کرده و تا خنک‌شدن کیک‌ها صبر کنید در این فاصله می‌توانید به‌منظور از بین بردن بوی تخم مرغ از ظروف از ترکیب آب‌لیمو، آب و مایع ظرف‌شویی استفاده کنید. به این صورت که محلول آماده شده را روی ظروفی که بوی تخم مرغ می‌دهند ریخته و چند ساعت بعد با شوینده‌های دستی بشویید.
به‌طورکلی نحوه طبخ و طرز تهیه کیک فنجانی شکلاتی کاملاً شبیه به کیک وانیلی است و تنها تفاوت این دو کیک در این است که برای کیک شکلاتی باید یک پنس نمک به مواد خشک اضافه شود. ضمن اینکه استفاده از ماست به‌جای شیر به خوش بافت شدن کاپ کیک شکلاتی کمک می‌کند. همچنین افزودن یک شات قهوه‌فوری را اسپرسو خنک به ماست و اضافه‌کردن آن به کیک نیز می‌تواند نقش مؤثری را در لذیذتر شدن آن داشته باشد. در نهایت قراردادن یک‌تکه کوچک شکلات تخته‌ای درون مایع خام کیک پس از ریختن آن در فنجان موجب لطیف‌تر شدن و لذیذتر شدن آن خواهد شد.
نکات مهم دستور تهیه کاپ کیک بدون فر
اگرچه که پیروی از مراحل فوق می‌تواند زمینه ایجاد یک کاپ کیک عالی را فراهم کند؛ اما یادآوری و شناخت نکاتی که در ادامه این بخش در خصوص طرز تهیه کیک فنجانی بیان می‌کنیم می‌تواند بسیار کمک‌کننده باشد.
- مخلوط نکردن بیش از حد خمیر کیک
- گرم‌کردن قابلمه یا فر پیش از قراردادن کاپ کیک
- استفاده از مواد هم‌دمای محیط
- استفاده از وانیل و پودر کاکائو مرغوب و باکیفیت
- شکستن تخم مرغ در ظرفی جداگانه
- استفاده از کپسول کیک
- پرکردن به‌اندازه فنجان یا کپسول کیک
- استفاده از تست سیخ چوبی به‌منظور پخت کامل
- اجازه دادن به خنک‌شدن کامل کیک پس از پخت
- نگهداری کاپ کیک در ظروف مناسب و در محلی خشک و خنک
اما نکته‌ای که در انتها در این قسمت باید به آن اشاره کرد این است که استحکام بالا، عدم خوردگی یا زنگ زدگی، دوام بالا و… از جمله مهم‌ترین خواص ظروف چدن هستند، ازاین‌روی توصیه ما به تمام افرادی که قصد طبخ کاپ کیک بدون فر را دارند این است که حتی‌الامکان از قابلمه‌های چدنی
دستور پخت کیک فنجونی در فر
به‌طورکلی دستور پخت کیک فنجونی در فر پیچیدگی چندانی ندارد و تنها تفاوت پخت کیک در فر و قابلمه شناخت و تشخیص ظروف قابل استفاده در فر است؛ چراکه عدم مطالعه شناسنامه ظروف می‌تواند منجر به شکستگی آنها شود. بهترین ظرف برای دستور پخت کیک فنجونی در فر استفاده از قالب‌های مافین است؛ چراکه این دسته از قالب‌ها متشکل از فضاهای گردی هستند که می‌توان آنها را با مایع کیک پر کرد. در انتها متذکر می‌شویم که اگرچه که مواد اولیه دستور پخت کیک فنجونی در فر شبیه به طرز تهیه کاپ فنجانی در قابلمه است؛ اما برای پخت بهتر کیک فنجانی در فر بهتر است به دما و رطوبت فر نیز توجه شود.
ترفندهای تهیه کاپ کیک در فر
اگرچه که استفاده از مواد اولیه باکیفیت و پیروی مرحله‌به‌مرحله تهیه کاپ کیک سبب می‌شود که نیاز به هیچ ترفندی برای لذیذتر شدن کاپ کیک نداشته باشید؛ اما به‌طورکلی استفاده از آرد چند غله به‌جای آرد سفید قنادی و یا استفاده از کره بادام‌زمینی به‌جای مارگارین یا کره حیوانی می‌تواند نقش مؤثری را در پخت بهتر و سالم‌تر این کیک ایفا کند. همچنین استفاده از مغزهایی نظیر بادام یا گردو نیز می‌تواند در تزیین بهتر کاپ کیک و خوش‌طعم‌تر شدن آن اثرگذار باشد.
سخن آخر
آموزش طرز تهیه کیک فنجانی یکی از ساده‌ترین دستورهای پخت کیک‌های ساده است که می‌توان از آن برای دورهمی‌های ساده، میهمانی‌ها، عصرانه‌های دوستانه و… استفاده کرد. اگرچه که پخت کاپ کیک در فر یک روش رایج و مرسوم است؛ اما به‌طورکلی پخت کیک فنجانی در قابلمه به‌عنوان یک روش فوری و کم‌دردسر شناخته می‌شود.
سوالات متداول
1- برای تهیه کیک فنجانی از چه جنس فنجانی استفاده کنیم؟
برای تهیه کاپ کیک فنجانی بهتر است از فنجان‌هایی استفاده شود که تحمل دمای بالا را دارند، ازاین‌روی بررسی شناسنامه‌ای که در زیر هر فنجان حک شده است می‌تواند بسیار کمک‌کننده باشد.
2- طعمهای مختلف کاپ کیک خانگی کدامند؟
خوشبختانه تنوع در کاپ کیک خانگی بسیار است و از جمله پرطرف‌دارترین طعمهای کاپ کیک خانگی می‌توان به طعم کیک شکلاتی نعنایی، کاپ کیک توت‌فرنگی، کاپ کیک موکا، کاپ کیک ردولوت، کاپ کیک انار، کاپ کیک نارگیلی و… اشاره کرد.
3- بهترین زمان پخت کیک فنجونی چقدر است؟
به طور معمول بهترین زمان پخت کیک فنجونی بین ۳۵ الی ۴۵ دقیقه است.
4- تهیه کاپ کیک در قابلمه بهتر است یا فر؟
فرقی نمی‌کند و افراد می‌توانند وابسته به شرایط خود از قابلمه یا فر به‌منظور پخت کاپ کیک استفاده کنند.
