طرز تهیه پاستا پستو

پاستا چیکن پستو یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی است که با سس سبزرنگ و معطری تهیه می‌شود. این غذا نه‌تنها طعمی فوق‌العاده دارد، بلکه یک غذای ساده و سریع محسوب می‌شود که می‌توانید آن را در 30 الی 45 دقیقه آماده کنید. در ادامه این مطلب از کاج تفلون، طرز تهیه پاستا پستو را به‌صورت مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم و همچنین بهترین ظروف برای تهیه این غذا را معرفی می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه پاستا با سس پستو

برای تهیه پاستا با سس پستو برای ۴ نفر، به مواد زیر نیاز دارید:

مواد اختیاری برای طعم‌دهی به مرغ در تهیه  پاستا چیکن پستو عبارت‌اند از:

• پودر سیر: ½ قاشق چایخوری
• ریحان تازه: 1 پیمانه
• سیر: 1 حبه ریز خرد شده
• دانه کاج (یا گردو به‌عنوان جایگزین): 2 قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان رنده‌شده: 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه پاستا پستو

طرز تهیه پاستا پستو چهار مرحله است که در ادامه این بخش، هر یک را به‌صورت مفصل توضیح می‌دهیم. لازم به ذکر است که قبل از شروع کار، باید بدانید هر سایز قابلمه برای چند نفر است و طبق آن، قابلمه مناسب را انتخاب کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه پیشنهاد می‌کنیم حتما همین مقاله را در سری مقالات سایت کاج تفلون مطالعه کنید.  

بیشتر بخوانید: راهنمای سایزبندی قابلمه ها

مرحله اول: تهیه سس پستو

ابتدا برگ‌های ریحان را به‌دقت بشویید و خشک کنید. پوست سیرها را نیز دربیاورید. آجیل‌ها را در تابه بدون روغن تفت دهید تا طلایی شوند. حالا تمام مواد سس پاستا پستو را در غذاساز یا مخلوط‌کن قرار دهید. ابتدا سیر و آجیل را خرد کنید و سپس ریحان را نیز بیفزاید. به‌تدریج روغن‌زیتون را اضافه کنید تا سس یکدست شود. در نهایت پنیر پارمزان، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید.

مرحله دوم: تهیه مرغ

سینه‌های مرغ را بشویید و سپس آن‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و آویشن مزه‌دار کنید. کمی روغن‌زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. پیشنهاد می‌کنیم از ماهیتابه گرانیتی استفاده کنید. زیرا از ویژگی‌های برجسته آن، خاصیت نسوز و نچسب بودن است و حرارت را به صورت یکسان در نقاط مختلف ظرف توزیع می‌کند. سپس سینه‌های مرغ را به آن بیافزایید و هر طرف را به مدت 6 الی 8 دقیقه بپزید تا کاملا پخته و طلایی شوند. سینه‌های آماده را کنار بگذارید و پس از خنک‌شدن، آن‌ها را برش دهید.

مرحله سوم: پخت پاستا

حتما از قابلمه‌ مناسب استفاده کنید، آن را با آب پر کنید و روی حرارت بالا قرار دهید. پس از جوش‌آمدن آب، نمک اضافه کنید. پاستا را به آب جوش بیافزایید و طبق دستورالعمل روی بسته‌بندی بپزید. معمولا پاستا در 10 دقیقه آماده می‌شود.

مرحله چهارم: ترکیب تمام مواد

پیش از آبکش‌کردن پاستا، یک پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید. پاستا را آبکش کنید و به تابه یا قابلمه روی اجاق‌گاز برگردانید. پیشنهاد می‌کنیم از تابه وک استفاده کنید تا به دلیل شکل منحنی و عمق مناسب آن، دستتان برای ترکیب سریع و حرکت راحت تابه باز باشد. سس پستو را به پاستا اضافه کنید. اگر سس غلیظ است، کمی از آب پاستا بیفزایید تا رقیق‌تر شود. در نهایت، سینه مرغ را به‌آرامی به پاستا اضافه کنید.

مرحله پنجم: سرو

پاستا پستو با مرغ را در ظروف سرو بریزید و با پنیر پارمزان اضافی و برگ‌های ریحان تازه تزیین کنید. می‌توانید کمی آجیل برشته‌شده روی آن بپاشید و در صورت تمایل، چند قطره آب‌لیمو نیز به آن بیافزایید.

بیشتر بخوانید: غذای رژیمی با فیله مرغ

نکات کلیدی برای تهیه پاستا پستو خوشمزه

اکنون که با طرز تهیه پاستا پستو آشنا شدید، بهتر است با چند نکته کلیدی نیز آشنا شوید:

1. کیفیت ریحان: ریحان تازه کلید موفقیت سس پستو است. ریحان باید سبز روشن، معطر و بدون پژمردگی باشد. از ریحان خشک استفاده نکنید؛ زیرا طعم و عطر آن کاملا متفاوت است
2. روغن‌زیتون مرغوب: از روغن‌زیتون اکسترا ورجین استفاده کنید. به خاطر داشته باشید که کیفیت روغن تأثیر مستقیمی بر طعم نهایی سس دارد
3. نگهداری سس: سس پستو پس از تهیه سریعا تیره می‌شود. برای حفظ رنگ سبز، سطح سس را با لایه‌ای از روغن‌زیتون بپوشانید و در یخچال نگهداری کنید
4. تنوع در آجیل: بادام یکی از محبوب‌ترین آجیل‌ها برای تهیه سس پستو است. شما می‌توانید از گردو یا بادام‌هندی نیز استفاده کنید
5. ترکیب درست: هنگام ترکیب سس با پاستا، از آب پاستا استفاده کنید. نشاسته موجود در آب پاستا به ترکیب بهتر کمک می‌کند

بهترین ظرف برای تهیه پاستا

انتخاب ظرف مناسب برای پخت پاستا پستو با مرغ یا دیگر غذاهای مشابه مانند پاستا سبزیجات با سس پستو بسیار مهم است. تابه وک گزینه مناسبی برای تهیه این غذاست. شکل منحنی وک امکان ترکیب بهتر مواد را فراهم می‌کند. ضمن اینکه ماهیتابه گرانیتی یا قابلمه استیل ضخیم که از برندهای معتبری از جمله کاج تفلون در بازار وجود دارد ، گزینه‌های خوبی هستند. قابلمه باید عمیق باشد تا پاستا در آب کافی بپزد؛ ضمن اینکه،

جمع‌بندی

پاستا پستو با مرغ یکی از لذیذترین و ساده‌ترین غذاهای ایتالیایی است که می‌تواند در هر مناسبتی سرو شود. کلید موفقیت در تهیه این غذا، استفاده از مواد تازه و مرغوب، پخت صحیح مرغ، رعایت نسبت‌های صحیح و توجه به نکات در طول فرآیند تهیه است. ریحان تازه، روغن‌زیتون، پنیر پارمزان اصل و مرغ تازه، چهار رکن اصلی طرز تهیه پاستا پستو خوشمزه محسوب می‌شوند. با رعایت نکات ذکرشده و کمی تمرین، حتما خواهید توانست پاستا پستویی در سطح رستوران‌های ایتالیایی در خانه تهیه کنید.

سؤالات متداول

۱. آیا می توان سس پستو را از قبل تهیه کرد؟

بله، سس پستو را می‌توانید به مدت 10 روز در یخچال نگهداری کنید. سطح سس را با روغن‌زیتون بپوشانید تا تیره نشود.

۲. چرا پاستا پستو من تلخ می شود؟

اگر سؤال «علت تلخی پاستا پستو چیست» ذهن شما را به خود مشغول کرده است، خوب است بدانید که تلخی این غذا معمولا ناشی از استفاده از روغن‌زیتون بی‌کیفیت، استفاده از ریحان پژمرده یا مخلوط‌کردن بیش از حد سس است.

۳. بهترین پنیر جایگزین برای پارمزان چیست؟

رومانو و آسیاگو می‌توانند جایگزین مناسبی برای پارمزان باشند. توجه داشته باشید که هر کدام طعم کمی متفاوتی به سس می‌دهند.