طرز تهیه جوجه کباب تابه ای

اگر به دنبال یک غذای خوشمزه، سریع و بدون دردسر هستید، تهیه جوجه کباب تابه ای با سیخ چوبی می‌تواند بهترین انتخاب برای شما باشد. در طرز تهیه چوجه کباب در منزل نه‌تنها نیازی به منقل و زغال ندارید، بلکه در مدت‌زمانی کوتاه، غذایی لذیذ و آبدار را برای وعده‌های ناهار یا شام تهیه خواهید کرد. بسیاری از افراد تصور می‌کنند طعم اصیل جوجه کباب فقط با زغال به‌دست می‌آید؛ اما با رعایت چند نکته ساده و استفاده از تابه مناسب، می‌توان همان طعم دلچسب را در خانه هم تجربه کرد. در این مقاله، قدم‌به‌قدم شما را با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آشنا می‌کنیم.

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه ای

در طرز تهیه جوجه کباب تابه‌ ای خوشمزه و آبدار، انتخاب مواد اولیه تازه و باکیفیت اهمیت زیادی دارد. استفاده از مرغ تازه، ادویه‌های معطر و چاشنی‌های طبیعی مانند زعفران و آب‌لیمو، نقش مهمی در طعم نهایی غذا ایفا می‌کند. همچنین، انتخاب یک ماهیتابه مناسب می‌تواند در پخت یکنواخت و بهتر جوجه کباب تأثیرگذار باشد. در ادامه، جدول مواد لازم برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای برای ۴ نفر ارائه شده است:

نه‌تنها برای پخت بهتر و سالم‌تر جوجه کباب تابه‌ای ، در طرز تهیه رزشک پلو با مرغ مجلسی هم استفاده از ظروف گرانیتی از جمله قابلمه و ماهیتابه گرانیتی و مخصوصا ماهیتابه رژیمی به دلیل ویژگی‌های این ظروف، توصیه شده است. ماهیتابه‌های گرانیتی با پوشش نچسب، امکان پخت یکنواخت و بدون چسبندگی را فراهم می‌کنند و ماهیتابه‌های رژیمی، با طراحی خاص خود، امکان تهیه جوجه کباب تابه‌ای رژیمی و بدون روغن را فراهم می‌سازند.

مراحل آماده سازی و مرینیت کردن مرغ

آماده‌سازی اولیه مرغ در طرز تهیه جوجه کباب تابه ای اهمیت بسیار زیادی دارد و به خوشمزه شدن آن کمک زیادی می‌کند. اولین مرحله در این فرایند، برش مرغ به تکه‌های مناسب است تا در حین پخت، طعم و مواد مرینیت به‌طور یکنواخت جذب آن شوند. سپس با ترکیب مواد لازم برای مرینیت، می‌توان طعمی لذیذ و متفاوت به مرغ داد. در ادامه، به‌طور مفصل به برش تکه‌های مرغ و ترکیب مواد مرینیت پرداخته خواهد شد:

برش تکه‌های مرغ

برای تهیه جوجه کباب تابه‌ ای با بهترین نتیجه، ابتدا باید سینه مرغ را به تکه‌های یکسان و به اندازه مناسب برای کباب شدن برش دهید. معمولاً تکه‌ها باید به‌گونه‌ای باشند که نه خیلی ضخیم باشند که در حین پخت مغز پخت نشوند و نه خیلی نازک که خشک شوند. اندازه‌ی مناسب تکه‌ها حدود ۳ تا ۴ سانتیمتر است. همچنین، برای جلوگیری از اینکه مرغ به تابه بچسبد یا به‌درستی پخته نشود، استفاده از سینه مرغ بدون استخوان توصیه می‌شود. برای پخت یکنواخت و سرعت بیشتر، استفاده از قطعات کوچک‌تر بهتر است. این کار کمک می‌کند که مرغ به‌طور یکنواخت از همه طرف طعم مواد مرینیت را جذب کند.

بیشتر بخوانید: چگونه از چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیتی جلوگیری کنیم؟

ترکیب مواد و زمانبندی استراحت مرغ

برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای بدون سیخ با طعمی خاص و آبدار، ترکیب دقیق مواد مرینیت بسیار مهم است. پس از برش تکه‌های مرغ، مواد مرینیت مانند ماست، زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، نمک و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید. سپس مرغ‌های برش داده شده را به این مخلوط اضافه کرده و به‌خوبی مخلوط کنید تا همه تکه‌ها به مواد آغشته شوند. برای بهترین نتیجه، مرغ‌ها باید حداقل ۲ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت کنند تا طعم‌ها به‌خوبی جذب شوند. اگر زمان بیشتری در اختیار دارید، می‌توانید مرغ را برای شب تا صبح مرینیت کرده و در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به بهترین نحو به مرغ نفوذ کنند.

روش پخت جوجه کباب در تابه

یکی از مهم‌ترین مراحل در طرز تهیه جوجه کباب تابه ای پخت جوجه در داخل تابه است. برای تهیه جوجه کباب تابه‌ای خوشمزه و آبدار، ابتدا باید تکه‌های مرغ مرینیت‌شده را در تابه‌ای مناسب قرار دهید. تابه را روی حرارت متوسط قرار داده و مرغ‌ها را به‌طور یکنواخت در آن بچینید. این مرحله از روش تهیه جوجه کباب روی گاز اهمیت زیادی دارد؛ زیرا حرارت متوسط باعث می‌شود که مرغ‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند و همزمان طعم مواد مرینیت به داخل آن‌ها نفوذ کند.

در حین پخت، هر چند دقیقه یک‌بار مرغ‌ها را بچرخانید تا هر دو طرف آن‌ها به‌طور کامل برشته و مغز پخت شود. دقت کنید که حرارت بیش از حد زیاد نباشد؛ زیرا این کار باعث می‌شود که مرغ‌ها سریعاً برشته شوند اما داخلشان نپزد. برای طعم بهتر و جلوگیری از خشک شدن مرغ، می‌توانید در اواخر پخت کمی روغن یا کره به تابه اضافه کنید. این روش به مرغ کمک می‌کند که مرطوب و خوشمزه باقی بماند.

زمان پخت جوجه کباب تابه‌ای بسته به اندازه تکه‌های مرغ می‌تواند متفاوت باشد؛ اما معمولاً حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه کافی است تا مرغ‌ها به‌طور کامل بپزند و رنگ طلایی زیبا پیدا کنند. در نهایت، شما یک جوجه کباب تابه‌ای با طعمی بی‌نظیر خواهید داشت که به راحتی و در کمترین زمان آماده می‌شود.

راستی اگر دلتان می‌خواهد طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی را هم یاد بگیرید، کافی است وارد صفحه مربوط به این روش پخت در سایت کاج تفلون شوید.

نکات مهم پخت حرفه ای جوجه کباب چوبی در تابه

در طرز تهیه جوجه کباب تابه ای رعایت نکات زیر می‌تواند به شما کمک کند تا جوجه کبابی نرم، آبدار و خوش‌طعم بپزید:

1. استفاده از تکه‌های مرغ بدون استخوان: استفاده از مرغ بدون استخوان برای پخت جوجه کباب در تابه، باعث می‌شود که مرغ به طور یکنواخت پخته شود. این کار نه تنها سرعت پخت را افزایش می‌دهد، بلکه از خشک شدن بخش‌های مختلف مرغ نیز جلوگیری می‌کند. همچنین، با حذف استخوان، راحت‌تر می‌توانید تکه‌ها را برگردانید.
2.  مرینیت کردن مناسب: مرینیت کردن مرغ برای جوجه کباب باعث می‌شود که طعم‌ها به عمق مرغ نفوذ کرده و گوشت نرم‌تر و آبدارتر شود. می‌توانید از روغن مایع، نمک، آبلیمو و ادویه‌جات استفاده کنید. با ورز دادن مرغ، مواد به خوبی جذب گوشت می‌شوند و در نتیجه مرغ بعد از پخت طعمی دلپذیر خواهد داشت.
3.  استفاده از پیاز خلالی: پیاز خلالی نه تنها به مزه مرغ کمک می‌کند، بلکه باعث می‌شود گوشت مرغ به طور یکنواخت طعم بگیرد. پیاز رنده‌شده ممکن است هنگام پخت بسوزد و طعم تلخی ایجاد کند، اما خلالی کردن پیاز از این مشکل جلوگیری می‌کند و طعم دلپذیری به جوجه کباب می‌دهد.
4. پخت با حرارت متوسط: برای پخت جوجه کباب تابه‌ای، استفاده از حرارت متوسط بهترین گزینه است. حرارت زیاد ممکن است باعث شود که مرغ از بیرون سریعاً برشته شود ولی داخل آن خام بماند. حرارت متوسط به مرغ این امکان را می‌دهد که به آرامی پخته شود و تمام قسمت‌ها به طور یکنواخت مغز پخت شوند.
5.  استفاده از تابه نچسب: برای جلوگیری از چسبیدن مرغ به تابه، استفاده از تابه نچسب یا تفلون ضروری است. این نوع تابه‌ها به راحتی مرغ را از خود جدا می‌کنند و از آسیب دیدن تکه‌ها جلوگیری می‌کنند. همچنین، استفاده از تابه نچسب باعث می‌شود که روغن کمتری نیاز باشد و کباب سالم‌تری داشته باشید.
6.  استفاده از کره آب‌شده و زعفران: کره آب‌شده و زعفران یک روش عالی برای بهبود طعم و رنگ جوجه کباب است. می‌توانید این ترکیب را در حین پخت بر روی جوجه‌ها بمالید تا طعمی غنی‌تر و رنگی زیبا به آن‌ها بدهد. همچنین، زعفران عطر و طعمی خاص به جوجه کباب می‌بخشد که به شدت خوشایند است.
7.  استراحت دادن به مرغ قبل از پخت: بعد از مرینیت کردن مرغ، باید اجازه دهید تا مرغ حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت کند. این زمان به مرغ این امکان را می‌دهد که طعم‌ها به طور کامل جذب گوشت شوند و در هنگام پخت، مرغ طعمی بهتر و دلپذیرتر داشته باشد. استراحت دادن به مرغ به نرم‌تر شدن گوشت نیز کمک می‌کند.

پیشنهادات سرو همراه با جوجه کباب تابه‌ای

در بخش‌های قبلی به‌طور کامل با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آشنا شدید. برای سرو جوجه کباب تابه‌ای نیز می‌توانید آن را با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید. این ترکیب‌ها نه تنها طعم جوجه کباب را تکمیل می‌کنند، بلکه ظاهر سفره را نیز زیبا می‌سازند. همچنین، می‌توانید از نان‌های سنتی مثل نان سنگک، بربری یا لواش برای افزودن تنوع استفاده کنید. این نان‌ها بافتی نرم و طعمی لذت‌بخش به غذا می‌دهند.

سبزیجات تازه مانند نعناع، جعفری یا شوید نیز می‌توانند طعم جوجه کباب را تقویت کنند. اضافه کردن ترشی‌هایی مثل ترشی کلم‌قرمز یا ترشی سیر، طعم و رنگ غذا را جذاب‌تر می‌کند. همچنین، برای کسانی که به دنبال طعم متفاوت هستند، کبابی کردن گوجه‌فرنگی در کنار جوجه کباب، تجربه‌ای خوشمزه و متفاوت به ارمغان می‌آورد.

اگر به دنبال تنوع بیشتری در طعم غذا هستید، ترکیب جوجه کباب تابه‌ای با فلفل دلمه‌ای عالی است و طعم متفاوت‌تری را به غذا می‌بخشد. این روش نه‌تنها طعم جوجه کباب را جذاب‌تر می‌کند، بلکه کمک می‌کند تا شما یک وعده غذایی رنگین و خوشمزه را برای خانواده و مهمانان خود آماده کنید. 

سخن پایانی

در این مقاله تلاش کردیم شما را با طرز تهیه جوجه کباب تابه ای آشنا کنیم. ابتدا مواد لازم و روش آماده‌سازی مرغ را بررسی کردیم و سپس به مراحل پخت جوجه کباب در تابه پرداختیم. نکات مهم در پخت حرفه‌ای جوجه کباب چوبی در تابه را توضیح دادیم و در نهایت به پیشنهادات سرو این غذای خوشمزه اشاره کردیم.

با رعایت این نکات و خرید ماهیتابه گرانیتی یا ماهیتابه رژیمی، می‌توانید در خانه نیز طعم جوجه کباب لذیذ و خوشمزه‌ای را تجربه کنید که کمتر از کباب‌های تهیه‌شده روی زغال نیست. این ماهیتابه‌ها در تهیه انواع غذاها از جمله مرغ لونگی ، استیک و … نیز کاربرد دارند و به شما این امکان را می‌دهند که جوجه کباب، کباب تابه‌ای و استیک نرم و آبدار با طعم عالی تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.

سوالات متداول

1- آیا می‌توان از ران مرغ به جای سینه استفاده کرد؟

بله، ران مرغ نیز گزینه خوبی است و طعم خوشمزه‌ای دارد.

2- چگونه می‌توان جوجه کباب تابه‌ای را رژیمی‌تر تهیه کرد؟

با استفاده از ماهیتابه رژیمی و کمترین میزان روغن.

3- مدت زمان نگهداری جوجه کباب تابه‌ای در یخچال چقدر است؟

جوجه کباب تابه ای ۳ تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.