چگونه از چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیتی جلوگیری کنیم؟

ظروف گرانیتی به دلیل ظاهر زیبا، دوام بالا و خاصیت نچسبی‌شان به یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در آشپزخانه‌های امروزی تبدیل شده‌اند. چه کسی دوست ندارد که غذای خوشمزه‌ای را بدون نگرانی از چسبیدن یا خراب‌شدن سرو کند؟ اما شاید برای بسیاری از افراد، تجربه چسبیدن غذا به این ظروف، ناامیدکننده باشد و بخواهند بدانند چه عواملی باعث چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیتی یا قابلمه‌های از این جنس می‌شود؟

 عوامل مختلفی وجود دارند که می‌توانند باعث شوند غذا در ظروف گرانیتی از جمله ماهیتابه گرانیتی، به‌جای پختن آسان و بدون چسبندگی، دردسرساز شوند. اگر تصمیم به خرید قابلمه گرانیتی تک یا سرویس قابلمه گرانیت گرفتید یا می‌خواهید انواع ماهیتابه گرانیتی را خریداری کنید؛ این مقاله دقیقاً همان چیزی است که به دنبالش هستید.زیرا توضیح داده‌ایم چه دلایلی ممکن است باعث شود تا غذا در این ظروف به‌خوبی نپزد و طبخ آن دردساز شود، و چطور می‌توان از بروز آن جلوگیری کرد.

آیا ظروف گرانیتی نچسب هستند؟

ظروف گرانیتی در حالت ایده‌آل و در صورت استفاده صحیح خاصیت نچسبی خوبی دارند. روکش این ظروف از چندین لایه تشکیل شده است که با ایجاد سطحی صاف و بدون منافذ، از چسبیدن غذا به قابلمه جلوگیری می‌کند.

این ویژگی باعث شده است تا استفاده از روغن و کره در هنگام پخت‌وپز کمتر شود که از نظر تغذیه‌ای هم انتخاب بهتری است؛ اما این تمام ماجرا نیست! عوامل مختلفی علت چسبیدن غذا در ظروف گرانیتی هستند. درواقع خاصیت نچسبی ظروف گرانیتی به عواملی مانند کیفیت روکش، نحوه پخت‌وپز و نگهداری آن بستگی دارد.

 اگر هر کدام از این عوامل به‌درستی رعایت نشوند، احتمال آنکه شما با چسبیدن غذا مواجه شوید، وجود دارد. بنابراین، اگرچه ظروف گرانیتی به عنوان ظروف نچسب شناخته می‌شوند، این خاصیت کاملاً به رعایت اصول استفاده از آنها وابسته است و فرقی نمی‌کند که قصدتان خرید ماهیتابه گرانیت است یا قابلمه گرانیت، رعایت این اصول، کمک می‌کند هم آشپزی آسان‌تر شود و هم طول عمر ظروف بیشتر شود.

در همین مواقع است که برخی از افراد هنگام خرید ظروف پخت‌وپز بین خرید ظروف تفلون و گرانیت دچار تردید می‌شوند. شاید اگر این افراد در مورد فرق گرانیت و تفلون بیشتر بدانند، بتوانند تصمیم بهتری بگیرند. درست است که ظروف گرانیتی و تفلون هر دو دارای پوشش نچسب هستند، اما در ساختار و دوام متفاوت‌اند. پوشش تفلون از پلی‌تترافلوئورواتیلن (PTFE) ساخته شده است و نچسبی بالایی دارد، اما در برابر خط و خش حساس‌تر است. پوشش گرانیتی معمولاً با ترکیب سرامیک یا مواد معدنی تقویت شده است، دوام بیشتری دارد و مقاومت بهتری در برابر حرارت بالا و خراشیدگی نشان می‌دهد. برای کسب اطلاعات بیشتر در این مورد، کافی است مقاله فرق گرانیت و تفلون از کاج تفلون را مطالعه کنید.

علل چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیتی چیست؟

دلیل چسبیدن غذا به تابه گرانیت چیست؟ این سوالی است که بسیاری از افراد مطرح می‌کنند. چسبیدن غذا به قابلمه و در حالت کلی تمام ظروف گرانیتی دلایل متعددی دارد. در ادامه به بررسی هر کدام از این دلایل می‌پردازیم تا بتوانید از بروز این مشکل جلوگیری کنید.

کیفیت پایین روکش

مهم نیست قابلمه گرانیتی باشد یا تابه، اما مهم است که بدانیم کیفیت پایین روکش ظرف، از مهم‌ترین علت چسبیدن غذا به قابلمه گرانیتی یا تابه گرانیتی است. در واقع کیفیت روکش گرانیتی یکی از عوامل مهم در خاصیت نچسبی این ظروف است. ظروفی که با مواد اولیه بی‌کیفیت یا تکنولوژی‌های غیرمعتبر ساخته شوند، در کوتاه‌مدت خاصیت نچسبی خود را از دست می‌دهند. معمولاً برندهای معتبر مانند کاج تفلون، لایه‌های بیشتری از روکش نچسب روی ظروف گرانیتی خود اضافه می‌کنند تا از دوام و مقاومت آنها مطمئن شوند.

 اگر ظروف گرانیتی که استفاده می‌کنید کیفیت پایینی داشته باشد، به احتمال زیاد حتی بعد از چند بار استفاده، شاهد چسبیدن غذا باشید. در نتیجه، انتخاب ظروف گرانیتی باکیفیت از برندهای معتبر مانند کاج تفلون، اولین قدم برای جلوگیری از این مشکل است.

حرارت زیاد

یکی از رایج‌ترین دلایل چسبیدن غذا به ظروف گرانیتی، استفاده از حرارت بسیار بالا است. وقتی دمای ماهیتابه یا قابلمه بیش از حد بالا می‌رود، سطح روکش گرانیتی به ‌مرورزمان آسیب می‌بیند و خاصیت نچسبی خود را از دست می‌دهد. این موضوع به‌ویژه در مواقعی که روغن به مقدار کافی استفاده نمی‌شود، شدت بیشتری پیدا می‌کند. بهتر است از حرارت متوسط برای پخت غذاها استفاده کنید و در مواردی که نیاز به سرخ کردن دارید، روغن به اندازه کافی اضافه کنید تا روکش گرانیتی دچار آسیب نشود.

پخت غذاهای اسیدی

غذاهای اسیدی مانند گوجه‌فرنگی، سرکه و برخی از مرکبات، به مرورزمان به روکش ظروف گرانیتی آسیب می‌زنند. این مواد اسیدی با روکش گرانیتی واکنش نشان می‌دهند و متاسفانه خاصیت نچسبی آن را کاهش می‌دهند. در نتیجه، اگر به طور مکرر غذاهای اسیدی را در ظروف گرانیتی خود می‌پزید، ممکن است شاهد چسبیدن بیشتر غذاها باشید. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است از ظروف دیگری برای پخت غذاهای اسیدی استفاده کنید یا حداقل پس از هر بار استفاده، ظرف گرانیتی خود را به خوبی تمیز کنید.

آسیب دیدن روکش گرانیت

یکی از دلایل اصلی چسبیدن غذا، خراش‌ها یا ترک‌هایی است که به مرور زمان روی روکش گرانیتی ایجاد می‌شود. استفاده از ابزارهای فلزی یا شستشوی ظروف با سیم‌های زبر می‌تواند به روکش گرانیتی آسیب بزند. هرچه روکش آسیب‌دیده‌تر باشد، احتمال چسبیدن غذا نیز بیشتر می‌شود. برای جلوگیری از این مشکل، از ابزارهای پلاستیکی یا چوبی برای پخت‌وپز استفاده کنید و در شستشو از اسکاچ‌های نرم کمک بگیرید تا روکش سالم بماند و خاصیت نچسبی آن حفظ شود.

عدم نگهداری صحیح

نگهداری و استفاده صحیح از ظروف گرانیتی، نقش مهمی در حفظ خاصیت نچسبی آنها دارد. به‌طور مثال، شستشو با مواد شوینده قوی یا گذاشتن تابه یا قابلمه داغ در آب سرد، به روکش آسیب می‌رساند. همچنین بهتر است برای خشک‌کردن ظروف گرانیتی، آنها را در فضای آزاد قرار دهید تا رطوبت به‌طور کامل از بین برود. رعایت این نکات به شما کمک می‌کند تا بتوانید طول عمر ظروف گرانیتی خود را افزایش داده و از چسبیدن غذا به آنها جلوگیری کنید.

روش ‌های جلوگیری از چسبیدن غذا به ظروف گرانیتی

در بخش‌های قبل توضیح دادیم که چرا غذا به قابلمه گرانیتی می چسبد؟ یا چرا هنگام طبخ انواع چاشنی و سس یا دسر در تابه‌های گرانیتی، شاهد چسبیدن مواد غذایی به ظرف هستیم؟

همانطور که می‌دانید ظروف گرانیتی به دلیل داشتن پوشش نچسب، برای پخت‌وپز انتخابی محبوب هستند و بسیاری از افراد از آنها به دلیل سهولت در تمیزکردن و مقاومت نسبی در برابر خط‌وخش استفاده می‌کنند. بااین‌حال، این ظروف نیاز به نگهداری و استفاده صحیح دارند تا ویژگی‌های نچسب بودن آنها به مرور از دست نرود. به‌خصوص اگر نکات خاصی رعایت نشود، احتمال چسبیدن غذا به سطح ظروف گرانیتی بیشتر خواهد شد.

با رعایت روش‌های اصولی، می‌توان از چسبیدن غذا جلوگیری کرد و از طول عمر بیشتر ظروف گرانیتی لذت برد.

حرارت متوسط

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیت و همچنین انواع قابلمه گرانیتی، تنظیم حرارت در دمای متوسط است. استفاده از حرارت بالا می‌تواند به روکش نچسب آسیب برساند و باعث کاهش طول عمر ظرف شود. حرارت متوسط همچنین کمک می‌کند تا غذا به صورت یکنواخت پخته شود و از چسبیدن مواد به سطح ظرف جلوگیری می‌کند.

استفاده از کفگیر و ملاقه چوبی

برای جلوگیری از ایجاد خراشیدگی و آسیب به سطح نچسب ظروف گرانیتی، استفاده از کفگیر و ملاقه چوبی یا سیلیکونی به جای ابزار فلزی توصیه می‌شود. ابزارهای فلزی می‌توانند باعث خراشیدن سطح نچسب شوند و به مرور زمان کیفیت ظرف را کاهش دهند. این روش ساده کمک می‌کند تا عمر ظرف طولانی‌تر شود و ویژگی نچسب بودن آن حفظ شود.

مراقبت صحیح از ظروف گرانیتی

برای افزایش طول عمر و کارایی ظروف گرانیتی، شستشوی صحیح و مراقبت مناسب اهمیت زیادی دارد. استفاده از اسفنج نرم و مایع ظرفشویی ملایم می‌تواند به حفظ کیفیت روکش نچسب کمک کند. قرار دادن این ظروف در ماشین ظرفشویی به دلیل استفاده از مواد شوینده قوی توصیه نمی‌شود. همچنین، نگهداری این ظروف به صورت جدا از سایر ظروف فلزی می‌تواند از خراشیدگی و آسیب جلوگیری کند.

استفاده از روغن مناسب

استفاده از مقدار کمی روغن مناسب، به‌ویژه روغن‌هایی که نقطه دود بالایی دارند، می‌تواند به جلوگیری از چسبیدن غذا کمک کند. روغن زیتون یا روغن آووکادو انتخاب‌های خوبی برای پخت‌وپز در دمای بالا هستند. روغن باعث می‌شود که غذا به راحتی از سطح ظرف جدا شود و از چسبیدن آن جلوگیری می‌کند.

گرم‌ کردن ماهیتابه قبل از پخت غذا

گرم کردن ماهیتابه پیش از ریختن مواد غذایی می‌تواند به جلوگیری از چسبیدن غذا کمک کند. این کار باعث می‌شود که سطح ظرف به طور یکنواخت گرم شده و غذا به راحتی روی سطح حرکت کند. پیش‌گرم کردن ظرف برای چند دقیقه روی حرارت متوسط کافی است تا سطح آماده‌ی پخت غذا شود.

چه غذاهایی به ظروف گرانیتی می‌چسبند؟

به طور کلی، غذاهایی که چربی کمی دارند یا دارای ترکیبات اسیدی هستند، تمایل بیشتری به چسبیدن به ظروف گرانیتی دارند. غذاهایی مانند تخم‌مرغ، پنکیک و ماهی به دلیل بافت نرم و حساس خود بیشتر به ظروف گرانیتی می‌چسبند، به خصوص اگر روغن کافی استفاده نشده باشد. همچنین غذاهای حاوی گوجه‌فرنگی، سرکه یا آبلیمو می‌توانند به ظروف گرانیتی چسبیده و باعث آسیب به روکش نچسب شوند. برای جلوگیری از چسبیدن این مواد غذایی بهتر است از مقدار کافی روغن و حرارت مناسب استفاده کنید.

جمع‌بندی

در این مقاله از دلایل چسبیدن غذا به ماهیتابه گرانیتی و همچنین تمامی ظروف گرانیتی گفتیم. همچنین توضیح دادیم برای جلوگیری از چسبیدن غذا به ظروف گرانیتی، رعایت نکاتی چون استفاده از حرارت متوسط، بهره‌گیری از کفگیر چوبی، نگهداری و شستشوی صحیح و استفاده از روغن مناسب ضروری است.

ضمن اینکه گرم‌کردن ظرف پیش از پخت غذا نیز در جلوگیری از چسبیدن غذا به ظرف، کمک می‌کند. با رعایت این نکات و انتخاب ظروف باکیفیت، می‌توانید از مزایای نچسب بودن ظروف گرانیتی بهره‌مند شوید و طول عمر آنها را افزایش دهید.