سوراخ درب قابلمه برای چیست؟

قابلمه‌ها از جمله پرکاربردترین وسایل آشپزخانه هستند که برای پخت انواع غذاها استفاده می‌شوند. یکی از ویژگی‌های جالب برخی از درب‌های قابلمه، وجود سوراخی کوچک در آن‌هاست. شاید این سوال برای شما هم پیش آمده باشد که چرا برخی از درب‌های قابلمه دارای سوراخ هستند و این سوراخ چه کاربردی دارد؟ در این مقاله به بررسی دلایل طراحی و وجود سوراخ در قابلمه ، تأثیرات آن بر فرآیند پخت و نکات مهم در استفاده از این نوع قابلمه‌ها خواهیم پرداخت.

دلایل وجود سوراخ در درب قابلمه

دلایل متعددی وجود دارد که تولیدکنندگان به طراحی و تولید در قابلمه سوراخ دار در انواع محصولات پخت و پز از جمله سرویس قابلمه گرانیتی ، استیل، پیرکس، سرامیک و… پرداخته‌اند؛ از مهم‌ترین این دلایل می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• جلوگیری از سر رفتن غذا: یکی از اصلی‌ترین دلایل وجود سوراخ در قابلمه ، جلوگیری از سر رفتن غذا است. هنگامی که مایعات مانند آب، سوپ یا خورشت در حال جوشیدن هستند، حباب‌های بخار زیادی تولید می‌کنند که می‌تواند باعث سر رفتن غذا شود. وجود سوراخ در درب قابلمه به بخار اجازه خروج می‌دهد و از این مشکل جلوگیری می‌کند.
• تنظیم فشار داخل قابلمه: هنگام پخت غذا، بخار زیادی درون قابلمه تولید می‌شود که در صورت عدم خروج، می‌تواند باعث بالا رفتن فشار داخل قابلمه شود. مهم‌ترین کاربرد سوراخ در قابلمه در این لحظه، تنظیم این فشار است که مانع از بالا آمدن ناگهانی درب قابلمه می‌شود.
• کاهش چگالش بخار روی درب قابلمه: زمانی که غذا در حال پخت است، بخار داخل قابلمه می‌تواند روی سطح داخلی درب جمع شده و باعث چکیدن قطرات آب روی غذا شود. این مسئله گاهی باعث تغییر در بافت و طعم غذا می‌شود. وجود سوراخ در درب قابلمه باعث خروج بخار اضافی شده و از چگالش بیش از حد بخار روی درب جلوگیری می‌کند.
• ایجاد جریان هوای مناسب برای پخت بهتر: با خروج تدریجی بخار از طریق سوراخ درب، غذا به شکل یکنواخت‌تری پخته می‌شود. این جریان هوا به جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی به قابلمه و پخت نامتعادل کمک می‌کند.

تأثیرات سوراخ در درب قابلمه

هرچند سوراخ در قابلمه ، بر قیمت قابلمه تکی یا حتی قیمت سرویس قابلمه اثر چندانی ندارد، ولی تاثیرات جالبی بر فرایند پخت می‌گذارد که مهم‌ترین آنها عبارت‌اند از:

• کاهش خطرات ناشی از فشار بخار: قبلا هم گفتیم قابلمه‌هایی که درب آن‌ها کاملاً بسته است، فشار زیادی را در داخل خود حفظ می‌کنند. در برخی مواقع این فشار می‌تواند باعث بلند شدن ناگهانی درب قابلمه یا حتی پاشیدن مایعات داغ به بیرون شود. سوراخ موجود در درب به خروج تدریجی بخار کمک کرده و این خطرات را کاهش می‌دهد.

• پخت یکنواخت غذا: خروج بخار از طریق سوراخ درب قابلمه به توزیع بهتر حرارت در داخل ظرف کمک می‌کند و مانع از ایجاد نقاطی با دمای بالا یا پایین می‌شود. این مسئله باعث می‌شود غذا به طور یکنواخت پخته شود. نکته جالب اینکه می‌توانید برای طبخ کیک در صورت نداشتن فر، از قابلمه استفاده کنید. پیشنهاد می‌کنیم حتما مقاله طرز تهیه کیک در قابلمه از سایت کاج تفلون را مطالعه کنید.

• حفظ طعم و کیفیت غذا: با جلوگیری از تجمع بیش از حد بخار و چگالش آن روی غذا، طعم و عطر طبیعی غذا بهتر حفظ می‌شود. همچنین خروج کنترل‌شده بخار مانع از خشک شدن بیش از حد مواد غذایی می‌شود.

نکات مهم در استفاده از درب قابلمه با سوراخ

برای استفاده بهتر از قابلمه‌هایی که درب آن‌ها دارای سوراخ است، توصیه می‌کنیم که نکات زیر را حتما رعایت کنید:

• انتخاب قابلمه مناسب برای نوع غذا: برخی غذاها مانند برنج یا غذاهای آبدار به کنترل بخار بیشتری نیاز دارند. در این موارد، بهتر است از قابلمه‌هایی با درب سوراخ‌دار استفاده شود تا خروج بخار به میزان مناسبی انجام شود.
• تنظیم حرارت اجاق: حتی با وجود سوراخ در قابلمه ، اگر حرارت اجاق بیش از حد زیاد باشد، احتمال آنکه غذا سر برود، زیاد است. بنابراین لازم است حرارت اجاق را متناسب با نوع پخت تنظیم کنید.
• تمیز کردن مرتب سوراخ درب: در صورت مسدود شدن سوراخ در قابلمه ، بخار نمی‌تواند به درستی خارج شود و احتمال دارد مشکلاتی مانند افزایش ناگهانی فشار داخل قابلمه ایجاد شود. به همین دلیل توصیه می‌کنیم پس از هر بار استفاده، این سوراخ را به‌دقت تمیز کنید.
• استفاده از قابلمه‌های با درب مناسب برای جلوگیری از بخار بیش از حد: در برخی غذاها مانند خورش‌هایی که باید مقدار زیادی از بخار حفظ شود، بهتر است از قابلمه‌هایی با درب بدون سوراخ یا سوراخ‌های کوچک‌تر استفاده کنید.

مشکلات احتمالی با درب قابلمه سوراخ‌دار

هرچند وجود سوراخ در درب قابلمه فواید زیادی دارد، اما در برخی موارد ممکن است مشکلاتی نیز ایجاد کند. برخی از مشکلات احتمالی عبارت‌اند از:

• تبخیر سریع مایعات: در قابلمه‌هایی که درب آن‌ها دارای سوراخ است، خروج بخار می‌تواند باعث کاهش سریع‌تر میزان آب یا مایع غذا شود. در چنین شرایطی باید حتماً میزان آب مورد نیاز غذا را کنترل کنید تا غذا بیش از حد خشک نشود.
• عدم حفظ کامل بخار برای برخی غذاها: برخی غذاها مانند برنج یا بخارپزها نیاز دارند که بخار در داخل قابلمه حفظ شود. در این موارد، قابلمه‌های با درب بدون سوراخ یا درب‌هایی که قابلیت مسدود کردن سوراخ را دارند، گزینه بهتری خواهند بود.
• ریسک نشت بخار در برخی مواقع: بسته به طراحی درب، خروج بیش از حد بخار از طریق سوراخ می‌تواند باعث ایجاد چگالش روی گاز یا اطراف قابلمه شود که نیاز به نظافت بیشتری خواهد داشت.

جمع‌بندی

سوراخ در قابلمه یک ویژگی کاربردی است که به بهبود فرآیند پخت کمک می‌کند. این سوراخ نقش مهمی در کنترل فشار بخار، جلوگیری از سر رفتن غذا، حفظ طعم و ایجاد جریان هوای مناسب برای پخت بهتر دارد. البته استفاده از قابلمه‌هایی با درب سوراخ‌دار نیازمند رعایت برخی نکات مانند تنظیم حرارت، انتخاب مناسب قابلمه و تمیز کردن مرتب سوراخ درب است. در نهایت، انتخاب بین قابلمه با درب سوراخ‌دار یا بدون سوراخ به نوع غذا و روش پخت شما بستگی دارد. اگر در این زمینه نیاز به مشاوره دارید، می‌توانید با کارشناسان ما در کاج تفلون مطرح کنید.  

سوالات متداول