پخت برنج برای 100 نفر! همین عبارت به‌تنهایی استرس‌زاست. تهیه برنج برای جمعیت‌های بالا یکی از دردسرها و نگرانی‌های همیشگی است. خصوصا اگر با چالش‌هایی مانند کوچک بودن قابلمه یا عدم دسترسی به گاز و شعله موردنیاز است. در این مطلب قرار است طرز تهیه برنج برای 100 نفر را با تمام فوت‌وفن‌هایش به شما آموزش دهیم و یکبار برای همیشه این چالش را رفع کنیم. بعد از خواندن این مقاله شما حتی می‌توانید مدعی شوید که آموزش پخت برنج رستورانی برای 100 نفر را می‌توانید به دیگران منتقل کنید.

چند کیلو برنج برای 100 نفر لازم است؟ 

برای 100 نفر چند کیلو برنج لازم است؟ سوالی که معمولا در ایامی که بازار پخت نذری‌ داغ است یا قرار است میهمانی با جمعیت 100 نفر به بالا برگزار شود، مطرح می‌شود؛ مهم است همین ابتدا بگوییم مقدار برنج لازم برای 100 نفر به چند عامل بستگی دارد، از جمله عواملی که در زیر آورده ایم. فراموش نکنید خرید قابلمه تک مناسب برای برنج که جای ری کردن هم داشته باشد، بسیار مهم است.

نوع برنج

  • برنج ایرانی: به طور کلی در پخت برنج برای 100 نفر برای هر 6 تا 8 نفر به یک کیلوگرم برنج ایرانی نیاز است
  • برنج خارجی: اگر شما قصد طبخ برنج خارجی دارید برای 8 تا 10 نفر به یک کیلوگرم برنج خارجی نیاز دارید

میزان مصرف

حتما میزان اشتهای افراد و همچنین موارد دیگری که درکنار برنج سرو می‌شود را موردتوجه داشته باشید. به‌طور تخمینی بین 15 تا 25 کیلو نیاز دارید.

نوع پخت

برای پخت آبکش، به برنج بیشتری نسبت به پخت کته نیاز است. با توجه به این موارد، می توان برآورد تقریبی از مقدار برنج لازم برای 100 نفر داشت:

برنج ایرانی:

  • مصرف کم: 12 تا 17 کیلوگرم
  •  مصرف متوسط: 17 تا 22 کیلوگرم
  •  مصرف زیاد: 22 تا 28 کیلوگرم

برنج خارجی:

  • برای مصرف کم: 10 تا 13 کیلوگرم
  • برای مصرف متوسط: 13 تا 16 کیلوگرم
  • برای مصرف زیاد: 16 تا 20 کیلوگرم

پیش از آشپزی درنظر داشته باشید پخت برنج برای 100 نفر که این فقط یک برآورد است و ممکن است مقدار واقعی برنج مورد نیاز شما بیشتر یا کمتر باشد. اگر برنج را برای نذری یا مهمانی پخت می‌کنید، بهتر است کمی بیشتر برنج تدارک ببینید تا کم نیاید.

بیشتر بخوانید: بهترین قابلمه برای پخت برنج کدام است؟

بهترین برنج برای نذری کدام است؟ 

نحوه تهیه برنج نذری برای 100 نفر می‌تواند گره‌گشای سوال همیشگی شما باشد و من‌بعد با خیالی آسوده برای نذری‌ها و مراسم‌های خود برنامه‌ریزی کنید. انتخاب بهترین برنج برای نذری به سلیقه و بودجه شما بستگی دارد. اما به طور کلی، برنج هاشمی و طارم از جمله بهترین گزینه‌ها برای پخت نذری هستند.

دلایل انتخاب برنج هاشمی و طارم برای نذری

  • طعم و عطر: این دو نوع برنج طعم و عطری بسیار دلنشین دارند که برای پخت نذری بسیار مناسب است
  • کیفیت پخت: برنج هاشمی و طارم به خوبی قد می‌کشند و پخت آنها به راحتی انجام می‌شود
  • زیبایی: این دو نوع برنج دانه‌های یکدست و درشت دارند که ظاهر پخت نذری را بسیار زیبا می‌کند
  • مناسب برای افراد با ذائقه‌های مختلف: طعم و عطر ملایم این برنج‌ها، آنها را به انتخابی مناسب برای ذائقه‌های مختلف تبدیل می‌کند

با رعایت این نکات طرز تهیه برنج برای هیئت را به راحتی پیش ببرید و برنجی خوش‌طعم و عطر برای جمعیت زاید بپزید.

پیشنهاد کاج تفلون برای شما: خرید قابلمه فورته با قیمت کارخانه

مراحل طبخ برنج نذری برای 100 نفر

مواد لازم جهت پخت برنج برای 100 نفر عبارت‌اند از:

  • برنج ایرانی (هاشمی یا طارم): 20 کیلوگرم
  • نمک، روغن و آب به مقدار لازم

مراحل پخت برنج برای 100 نفر

  1.  شستن برنج: برنج را به خوبی پاک کنید و در یک قابلمه بزرگ بریزید؛ آب سرد را به برنج اضافه کنید تا به طور کامل روی آن را بپوشاند؛ حدود 30 دقیقه صبر کنید تا برنج خیس بخورد؛ آب برنج را خالی کنید و برنج را با آب سرد بشویید تا آب آن شفاف شود
  2.  آماده کردن قابلمه: یک قابلمه بزرگ با ظرفیت مناسب برای پخت 20 کیلوگرم برنج انتخاب کنید؛ ته قابلمه را با روغن چرب کنید؛ مقداری آب در قابلمه بریزید تا به اندازه 2 تا 3 انگشت از کف آن را بپوشاند
  3.  پخت برنج: برنج خیس خورده را به قابلمه اضافه کنید؛ نمک را به برنج اضافه کنید؛ شعله را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید؛ بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید؛ حدود 45 دقیقه صبر کنید تا برنج پخته شود
  4. دم دادن برنج: بعد از 45 دقیقه، شعله را خاموش کنید و در قابلمه را با دم کنی بپوشانید؛ حدود 30 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد

بیشتر بخوانید: ترفندهای پخت برنج آبکش و کته

 فوت و فن های پخت برنج برای تعداد بالا 

در جدول زیر تمام نکات مهمی که باید مدنظر داشته‌باشید را با هم مرور می‌کنیم:

مرحله نکات
انتخاب برنج ‌ بهتر است از برنج ایرانی هاشمی یا طارم استفاده کنید. این برنج‌ها عطر و طعم خوبی دارند و برای پخت به صورت آبکشی و کته مناسب هستند. ‌ برنج کهنه‌تر پخت بهتری دارد. اگر برنج تازه می‌خرید، بگذارید 1 تا 3 ماه بماند تا از تازگی بیفتد.
خیس کردن برنج ‌ برنج را 3 تا 4 ساعت قبل از پخت با آب ولرم خیس کنید. به ازای هر پیمانه برنج، 1 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. ‌ می‌توانید از آب جوش برای خیس‌کردن برنج استفاده کنید. این کار باعث می‌شود که برنج زودتر خیس بخورد. ‌ اگر وقت کافی ندارید، می‌توانید برنج را فقط 30 دقیقه با آب داغ خیس کنید.
آبکش کردن برنج ‌ یک قابلمه بزرگ را پر از آب کنید و روی حرارت زیاد به جوش برسانید. ‌ به ازای هر پیمانه برنج، 7 تا 8 پیمانه آب اضافه کنید. ‌ نمک را به آب در حال جوش اضافه کنید. ‌ برنج خیس‌شده را در آب جوش بریزید و به‌مدت 7 تا 10 دقیقه بجوشانید تا زمانی‌که دانه‌های برنج حدود 70% پخته شوند. ‌ برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد بشویید تا نمک اضافی آن گرفته شود.
دم کردن برنج ‌ در قابلمه مورد نظر برای دم کردن برنج، مقداری روغن یا کره بریزید. ‌ ته دیگ دلخواهتان را ته قابلمه قرار دهید. ‌ برنج آبکش‌شده را به همراه مقداری آب (به ازای هر 2 پیمانه برنج، 2.5 پیمانه آب) به قابلمه اضافه کنید. ‌ حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. ‌ به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت برنج را دم بکشید. ‌ بعد از دم کشیدن، 10 دقیقه صبر کنید و سپس برنج را سرو کنید.
نکات تکمیلی ‌ برای پخت برنج به صورت کته، از همان ابتدا به ازای هر پیمانه برنج، 2.5 پیمانه آب اضافه کنید. ‌ می‌توانید از زعفران، گلاب یا هل برای طعم دادن به برنج استفاده کنید. ‌ اگر می‌خواهید برنجتان دون دون شود، بعد از آبکش کردن برنج، 1 قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. ‌ برای جلوگیری از ته دیگ شدن برنج، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید.

نکات ته دیگ برای برنج نذری

پخت برنج نذری در مقاله طرز تهیه برنج برای 100 نفر

ته‌دیگ همیشه جزو جذاب‌ترین آیتم‌ها در هر سفره‌ای محسوب می‌شود و طرفداران بسیاری دارد. اگر می‌خواهید یک ته‌دیگ عالی داشته‌باشید کافی است این نکات را موبه‌مو رعایت کنید و از نتیجه نهایی لذت‌ ببرید.

  • برنج: از برنج ایرانی هاشمی یا طارم استفاده کنید. این برنج‌ها به دلیل داشتن نشاسته بیشتر، ته دیگ ضخیم‌تر و خوشمزه‌تری می‌دهند
  • روغن: روغن کرمانشاهی یا دنبه بهترین گزینه برای ته دیگ هستند. این روغن‌ها طعم و عطر بی‌نظیری به ته دیگ می‌دهند
  • ته دیگ: می‌توانید از سیب‌زمینی، نان، لواش، کاهو یا حتی ماکارونی برای ته دیگ استفاده کنید
  • از شعله پخش کن استفاده کنید: برای جلوگیری از ته دیگ شدن بیش‌از حد برنج، می‌توانید از شعله پخش کن استفاده کنید
  • صبر کنید: بعد از دم کشیدن، 10 تا 15 دقیقه صبر کنید و سپس برنج را سرو کنید. اگر می‌خواهید ته دیگ شما برشته‌تر شود، می‌توانید بعد از دم کشیدن برنج، قابلمه را برای چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید

جمع بندی

در این مطلب از کاج تفلون صفر تا صد پخت برنج برای 100 نفر را به شما آموزش دادیم و راهنمای کاملی برای مراسم‌های پرجمعیت ارائه کردیم. آموزش پخت برنج برای تعداد بالا به شما کمک می‌کند تا به‌دور از نگرانی یا هزینه‌های گزاف رستوران و … مراسم‌های خود را مدیریت کنید.

اشتراک گذاری :