راهنمای انتخاب ظروف مناسب روی آتش و زغال

پخت‎وپز روی آتش و زغال یکی از تجربه‌های پرهیجان و دلنشین در دنیای آشپزی است که یادآور روزهای قدیمی و زندگی در طبیعت است. این روش علاوه بر اینکه به غذا طعمی خاص و منحصربه‎فرد می‌بخشد، باعث خواهد شد تا خانواده و دوستان دور هم جمع شوند. اما برای پخت‎وپز، انتخاب ظروف مناسب آتش از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هر نوع ظرف ویژگی‌های خاص خود را دارد و در شرایط مختلف، عملکرد متفاوتی دارد.

در این مقاله، به بررسی ویژگی‌های ظروف مناسب، بهترین گزینه‌ها و نکات مهم هنگام استفاده از آن‎ها خواهیم پرداخت تا تجربه‌ای خوب و ایمن را برای شما به ارمغان بیاوریم. تا انتها همراه ما باشید.

ویژگی های ظروف مناسب برای روی آتش یا زغال

امروزه انتخاب ظرف مناسب زغال برای آشپزی در طبیعت موضوعی چالش‌برانگیز است که تأثیر زیادی بر کیفیت غذا و ایمنی پخت دارد. مثلا برخی از افراد که قابلمه فورته یا سایر قابلمه‌ها و محصولات پخت‌وپز برندهای معتبر مثل کاج تفلون را خریداری می‌کنند، می‌خواهند بدانند که آیا می‌توان از آنها روی زغال استفاده کرد؟

درپاسخ باید بگوییم ظروفی که انتخاب می‎کنید باید قادر به تحمل دماهای بالا باشند، تا هم تغییر شکل ندهند و هم آسیب نبینند. نکته دیگری که باید به آن توجه کنید این است که ظرف مورد نظر شما حرارت را به طور یکنواخت منتقل کند. این ویژگی باعث می‎شود تا کل مواد غذایی به طور یکسان و کامل پخته شده و از سوختن یا نپختن برخی قسمت‌ها جلوگیری شود.

همچنین ظرف باید طراحی مناسبی داشته باشد تا روی آتش یا زغال به راحتی قرار گیرد و از سقوط یا واژگونی آن جلوگیری شود. ظروف با پایه‌های عریض و محکم معمولاً بهترین گزینه‌ها هستند. موضوع دیگری که باید در انتخاب ظرف آشپزی روی آتش و زغال رعایت کنید، کیفیت و برند آن است. برخی از ظروف فیک در اثر حرارت واکنش می‎دهند و موارد سمی از خود تولید می‎کنند که برای سلامتی مضر است. با توجه به این ویژگی‌ها، ظرف مناسب برای پخت‎وپز روی آتش یا زغال را انتخاب کنید و از تجربه‌ای لذت‌بخش و ایمن بهره‌مند شوید.

اگر قصدتان تهیه سرویس قابلمه و خرید ماهیتابه گرانیت است، و ترجیح می‌دهید از این ظروف برای آشپزی در طبیعت هم استفاده کنید، می‌توانید برای اطلاع از استفاده انها روی آتش و زغال با کارشناسان کاج تفلون ارتباط بگیرید و از آنها راهنمایی بخواهید. و بعد با خیال راحت ظروفی که مد نظرتان است را خریداری کنید. 

بهترین ظروف برای روی آتش و زغال کدامند؟

پخت‎ و‎پز روی آتش و زغال یکی از شیوه‌های قدیمی و محبوب آماده‌سازی غذاست که طعم خاصی به غذاها می‌بخشد. اما برای دستیابی به نتایج مطلوب، انتخاب ظرف مناسب از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. هر نوع ظرف ویژگی‌ها و مزایای خاص خود را دارد که معمولا بر کیفیت پخت تأثیر می‎گذارد. در ادامه راهنمای خرید ظرف مناسب آشپزی روی آتش و زغال ، بهترین ظروف برای استفاده روی آتش و زغال را معرفی و بررسی می‌کنیم.

چدن

انتخاب قابلمه مناسب آشپزی روی زغال، نیاز به دقت و بررسی دارد. همچنین باید حرارت را به خوبی نگه داشته و یکنواخت پخش کند و طراحی مناسبی نیز داشته باشد. چدن تمام این مزایا را دارد و علاوه بر آن، به دلیل ضخامتش، از سوختن غذا جلوگیری می‌کند. از دیگر مزایای قابلمه و ظروف چدن، دوام و طول عمر بالای آن‎ها است.

 فولاد ضد زنگ

فولاد ضد‎ زنگ مقاوم در برابر حرارت و زنگ‌زدگی است و گذینه مناسبی برای استفاده روی آتش به شمار می‎رود. شستشوی این ظروف نیز بسیار راحت است و غذا به آن نمی‌چسبد. با این حال، باید مراقب باشید که دما به حدی بالا نرود که باعث تغییر شکل آن شود.

 آلومینیوم

از دیگر ظروف مناسب آتش برای آشپزی به آلومینیوم اشاره کنیم که وزن سبک و هدایت حرارتی خوبی دارد. توجه داشته باشید که آلومینیوم در دماهای بسیار بالا گاهی تغییر شکل می‎‏دهد. همچنین، اگر غذاهای اسیدی را در آن بپزید، احتمال دارد که طعم غذا تغییر کند.

سرامیک

ظروف سرامیکی گزینه‌ای عالی برای پخت‎وپز در آتش هستند. به شرطی که از نوع مقاوم و با کیفیت در برابر حرارت باشند. این مواد زیبایی و استحکام را با هم ترکیب می‌کنند، اما اغلب در برابر شوک‌های حرارتی آسیب‌پذیر هستند.

مسی

ظروف مسی جزو بهترین ظروف برای استفاده روی آتش یا زغال هستند که حرارت را به خوبی منتقل کرده و از این‎ رو برای پخت‎وپز گذینه خوبی به حساب می‎آیند. اما فراموش نکنید که این نوع ظروف نیاز به مراقبت بیشتری دارند و باید در شرایط خاص تمیز و نگهداری شوند.

هنگام استفاده از ظروف روی آتش چه نکاتی را باید رعایت کرد؟

استفاده از ظرف مناسب آتش برای آشپزی در طبیعت، نیازمند رعایت نکات ایمنی است تا از بروز حوادث جلوگیری شود. اولین نکته‎ایی که باید به آن دقت کنید، جنس ظرف است که در برابر حرارت مقاوم باشد. ظروف چدنی، استیل یا آلومینیومی معمولاً گذینه‎های بسیار خوبی برای استفاده روی آتش و زغال هستند. حتما حواستان به اندازه ظرف باشد و متناسب با اندازه شعله باشد تا از سوختن یا آسیب دیدن آن جلوگیری شود.

همچنین ظرف را روی یک سطح ثابت و مقاوم قرار دهید. از قرار دادن آن روی سطوح غیرمقاوم و ناپایدار خودداری کنید و مطمئن شوید که ظرف و منبع حرارت از مواد قابل اشتعال فاصله دارند و حتما دقت کنید که هنگام جابجایی ظرف داغ از دستکش‌های مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.

نکته مهم دیگری که هنگام استفاده از ظرف مناسب برای روی هیزم و آتش باید به آن توجه کنید، نظارت بر غذایی است که داخل آن در حال پخت است. چرا که حواستان باید باشد تا از سوختن یا جوشیدن بیش از حد آن جلوگیری کنید. رعایت این نکات باعث می‎شود تا از ظروف روی آتش به طور ایمن و موثر استفاده کرده و غذایی خوشمزه و لذیذ درست کنید.

چه غذاهایی را می‌توان مستقیما روی آتش درست کرد؟

پخت‎وپز روی آتش، به ویژه در فصول گرم، فرصتی عالی برای لذت‎بردن از طعم‌های طبیعی و خوشمزه است. بسیاری از غذاها به راحتی بر روی آتش یا زغال کباب می‎شوند و این تجربه را به یک یادآوری دلپذیر از دورهمی‌ها و گردش‌های خانوادگی تبدیل می‎کنند. از غذاهای خوشمزه ایی که روی آتش و زغال به راحتی تهیه می‎شود، کباب کردن گوشت قرمز و گوشت سفید مثل مرغ یا ماهی است که طعم دلپذیری پیدا می‌کنند. سبزیجات مانند فلفل، کدو و سیب‌زمینی را نیز می‌توان به‌خوبی روی آتش کباب کرد.

یکی دیگر از غذاهای محبوب و پرطرفدار که لذت صرف آن در طبیعت برای هر کسی تجربه‌ای فوق‌العاده رقم میزند، برگر زغالی است. شما به آسانی انواع همبرگرهای آماده را روی آتش و زغال درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. غذای دیگری که درست کردنش در طبیعت طرفداران بسیاری دارد املت گوجه و پنیر است.

بدون شک، انواع مختلف املت روی شعله قابل درست‎کردن است، اما این املت طعمی دلپذیر و متفاوت خواهد داشت و برای پخت‎وپز در دل طبیعت، گزینه مناسبی است. ضمن اینکه خوراک میگو، گوشت قلقلی، املت لوبیا و آبگوشت آتشی هم درست کردنشان در فضایی باز و طبیعت همراه خانواده و دوستان، خاطره‎ایی به‌یادماندنی برایتان رقم خواهد زد.

پس از قرار دادن ظرف روی آتش، چگونه باید آن را شست؟

پس از قرار دادن ظرف روی آتش، مهم است که روش صحیحی برای شستشوی آن انتخاب کنیم تا از آسیب دیدن ظرف جلوگیری شود. بعد از اتمام آشپزی قبل از هر چیزی، کمی صبر کنید تا ظرف کاملاً خنک شود. توجه داشته باشید که تماس ناگهانی با آب سرد، اغلب باعث ترک‎خوردن ظروف می‎شود.

زمانی که ظرف خنک شد با یک کاردک یا اسفنج نرم، روغن و باقی‌مانده‌های غذا را از سطح ظرف پاک کنید. سپس ظرف را در آب گرم و صابون خیس کنید تا چربی و کثیفی راحت‌تر جدا شوند.

بعد با استفاده از اسفنج یا برس نرم، ظرف را بشویید. اگر لکه‌های سخت وجود داشت، بهتر است از جوش شیرین یا سرکه برای پاک‌کردن آن‎ها استفاده کنید. در آخر ظرف را با آب گرم آبکشی کنید تا تمامی صابون و باقی‌مانده‌ها از بین برود و با یک دستمال خشک ظرف را پاک کنید. این نکته را فراموش نکنید که اگر ظرف شما از جنس خاصی مانند چدن یا سرامیک بود، به نکات خاص آن جهت شستشو توجه کنید تا آسیب نبینند.

جمع‌بندی

همانطور که در این مقاله برایتان گفتیم پخت‌وپز روی آتش و زغال تجربه‌ای دلنشین و قدیمی است که نیاز به انتخاب ظرف مناسب دارد و این انتخاب تأثیر زیادی بر کیفیت غذا و ایمنی پخت دارد. همچنین ظروف باید قادر به تحمل دماهای بالا باشند و حرارت را به طور یکنواخت منتقل کنند تا از سوختن یا نپختن غذا جلوگیری شود.

انتخاب ظرف‌هایی با طراحی مناسب و برندهای معتبر نیز ضروری است تا هم کیفت غذا حفظ شود و هم برای سلامتی ضرری نداشته باشند. جالب است بدانید که چدن، فولاد ضد زنگ، آلومینیوم، سرامیک و مس از بهترین ظروف مناسب آتش برای پخت‌وپز هستند که هر کدام ویژگی‌های خاصی دارند که باید به آنها توجه کرد.

موضوع مهم دیگری که هنگام آشپزی روی زغال و آتش باید حتما به آن توجه کنید رعایت نکات ایمنی مانند استفاده از ظرف‌های مقاوم، قرار دادن ظرف روی سطوح ثابت و نظارت بر غذا است که اهمیت بالایی دارند. همچنین غذاهایی مانند کباب، سبزیجات کبابی، همبرگر و املت از جمله غذاهایی هستند که به راحتی روی آتش درست می‎شوند و در آخر  برای شستشوی ظروف پس از استفاده، باید به آرامی و با احتیاط عمل کرد تا از آسیب‌دیدگی آن‎ها جلوگیری شود.