احتمالا شما هم در بین ظروف پخت‌وپزی که در منزل دارید، فروشگاه‌ها عرضه می‌شود یا در آشپزخانه دوستان و اقوام خود، تابه‌هایی را مشاهده کرده‌اید که دیواره‌های آن نسبت به بقیه، کوتاه‌تر است و برای سرخ کردن مواد غذایی داخل آن، از روغن بسیار کمی، در حد یک قاشق یا چند قطره استفاده می‌شود؛ و صد البته می‌دانید که به این ظروف تابه‌های گریل گفته می‌شود.
هدف از این مقاله بررسی دقیق این محصول فوق‌العاده است. توضیح خواهیم دید که دقیقا تابه گریل چیست و انواع آن، مزایا و همچنین نحوه استفاده از این ظروف را نیز بررسی کرده‌ایم. لطفا تا انتهای این مطلب با کاج تفلون همراه باشید.
ماهیتابه گریل چیست؟
در پاسخ به این سوال که ماهیتابه گریل چیست باید بگوییم که تابه گریل (Grill Pan) یک وسیله آشپزی است که از آن برای پختن غذاها با استفاده از حرارت مستقیم مورد استفاده می‌شود. این تابه شبیه به تابه های معمولی است، اما با یک سطح خاص و معمولاً خطوط گریل شده روی آن طراحی شده است.
درواقع بیشتر انواع ماهیتابه گریل دارای خطوط یا ریل‌های عمیقی هستند که در طول و عرض تابه امتداد دارند. این خطوط باعث می‌شوند که چربی‌ها و روغن‌های موجود در غذاها گرفته شود و غذا به صورتی کم‌روغن و البته خوشمزه پخته شود.
از ویژگی‌های بهترین تابه گریل این است که بتوان آن را روی حرارت مستقیم آتش یا باربکیو در فضای باز قرار داد و از آن برای کباب کردن یا گریل طیف وسیعی از انواع مواد غذایی استفاده کرد، بدون آنکه به سطح داخلی و خارجی ظرف آسیب برسد و طول عمر آن کم شود. از این رو بسیاری افراد خرید ماهی تابه گریل را به هم پیشنهاد می کنند.
انواع جنس تابه گریل
پس از آنکه کامل توضیح دادیم تابه گریل چیست، احتمالا بخواهید در مورد انواع این محصول نیز بدانید. خوشبختانه تولیدکنندگان این ظرف بسیار کاربردی، آن را برای طبخ و کبابی کردن یا گریل غذاهای متنوع ساخته‌‌اند که هر نیاز و سلیقه‌ای را پوشش دهد.
انواع تابه گریل براساس موارد متعددی که می‌توان به جنس، برند تولیدکننده، قیمت و همچنین طول عمر اشاره کرد، تولید می‌شود. ما در ادامه این بخش انواع تابه گریل از لحاظ جنس را معرفی کرده‌ایم.
تابه گریل چدنی
تابه گریل چدنی یکی از انواع تابه گریل است که جنس آن چدن است. این تابه‌ها نیز معمولاً دارای سطحی با خطوط گریل روی آن هستند. برخی از مردم ترجیح می‌دهند این جنس را استفاده کنند زیرا طبخ غذا در این ظروف با مزایای زیر همراه است:
- استحکام بالا: چدن یکی از جنس‌هایی است که بسیار مقاوم است و استحکام بالایی دارد. بنابراین، تابه‌های گریل چدنی دوام بالایی دارند و می‌توانند به مدت طولانی استفاده شوند
- توزیع حرارت بهتر: چدن به دلیل خصوصیات حرارتی خود، حرارت را به طور یکنواخت و متوازن‌تر توزیع می‌کند. این ویژگی باعث می‌شود که غذاها به طور یکنواخت و بهتر پخته شوند و احتمال سوختن بخش‌هایی از غذا کاهش یابد
- بهبود طعم و عطر: چدن معمولاً به عنوان یک جذب کننده طعم و عطر شناخته می‌شود. به این معنا که هنگام پختن غذا در تابه گریل چدنی، غذا عطر و طعم غذا بهتری پیدا می‌کند
- قابلیت حفظ حرارت: چدن دارای قابلیت حفظ حرارت است، بنابراین غذاها بعد از پخته شدن به مدت طولانی‌تری گرم می‌مانند. این ویژگی می‌تواند به شما کمک کند تا غذای خود را در حالت گرم برای مدت زمان بیشتری نگه دارید
پیشنهاد می کنیم سرویس قابلمه چدن برند کاج تفلون را مشاهده بفرمایید.
تابه گریل استیل
تابه گریل استیل نیز نوعی دیگری از ماهیتابه گریل است که از جنس فولاد ضد زنگ یا استیل ساخته می‌شود. این تابه‌ها نیز همانند دیگر گریل‌ها سطحی با خطوط برجسته گریل دارند. در صورتی که از این ظرف استفاده کنید از مزایای زیر بهره‌مند می‌شوید:
- مقاومت در برابر زنگ زدگی و خوردگی: استیل ضد زنگ دارای مقاومت بسیار بالا در برابر زنگ زدگی و خوردگی است. به این معنا که در برابر عوامل خارجی مانند رطوبت، اکسیداسیون و تغییرات دمایی مقاوم است و می‌توانید برای مدت طولانی از آن استفاده کنید
- توزیع حرارت یکنواخت: فولاد ضد زنگ یا استیل به صورت یکنواخت حرارت را پخش می‌کند و با این قابلیت، پخت غذاها با بهترین شکل انجام می‌شود و به طور یکنواخت‌تر و بدون سوختن بخش‌هایی از آن پخته می‌شوند
- سهولت در نگهداری و تمیزکاری: تابه گریل استیل به دلیل جنس خود، به راحتی قابل شستشو است. همچنین، این تابه‌ها معمولاً در برابر لکه‌ها و رسوبات مقاوم هستند، بنابراین تمیزکردن آنها نسبت به برخی سایر جنس‌ها آسان‌تر است
- استفاده در محیط‌های مختلف: تابه گریل استیل را می‌توان در محیط‌های داخلی مثل اجاق گاز و اجاق برقی، و همچنین در محیط‌های خارجی مانند باربیکیو استفاده کرد، به شرطی که در معرض رطوبت و آب قرار نگیرد
البته به دلیل آنکه در برابر حرارت خیلی مقاوم نیست، سطح بیرونی و داخلی آن معمولا با سوختگی یا تغییر رنگ مواجه می‌شود که این خوشایند اکثر خانم‌های خانه نیست. اما قیمت مناسبی دارد و در برابر ضربه مقاوم است.
پیشنهاد خرید از کاج تفلون: خرید قابلمه تک در سایزهای مختلف
تابه گریل آلومینیومی
تابه گریل آلومینیومی از آلیاژ آلومینیوم ساخته شده است. از مزایای ماهیتابه گریل آلومینیومی می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- آلومینیوم بسیار سبک وزن است و حمل‌ونقل این ظروف آسان است
- آلومینیوم به خوبی حرارت را در کل سطح پخش می‌کند، بنابراین تابه به سرعت گرم می‌شود و غذاها به طور نسبتاً سریع پخته می‌شوند
- این محصول معمولاً ارزان‌تر از تابه‌های ساخته شده از جنس‌های دیگر مانند استیل یا چدن است، بنابراین گزینه مناسبی برای افرادی است که به دنبال یک تابه با قیمت مناسب هستند
- بسیاری از تابه‌های آلومینیومی دارای پوشش‌هایی هستند که از زنگ زدگی آنها جلوگیری می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود که تابه گریل آلومینیومی مقاومت خوبی در برابر عوامل خارجی مانند رطوبت و اکسیداسیون داشته باشد
سایر محصولات کاج تفلون: خرید سرویس قابلمه گرانیتی
تابه گریل سرامیکی
در بین تابه‌های گریل، سرامیک نسبت به استیل، آلومینیوم و چدن، جنس ضعیف و شکننده‌ای دارد و در برابر حرارت و ضربه مقاوم نیست؛ از این رو دوام و ماندگاری بسیار کمی دارد. البته از لحاظ قیمت مناسب‌تر است و بیشتر به دلیل طرح و زیبایی ظاهری که دارد، محبوب است.
علی‌رغم برخی از مزایا مانند خواص ضد چسبندگی و توزیع حرارت مناسب، تابه گریل سرامیکی در برابر شرایط سخت‌تر، مانند ضربه‌های قوی یاتغییرات حرارتی ناگهانی، آسیب می‌بیند.
همچنین، استفاده نادرست از این تابه باعث آسیب به سطح آن می‌شود. به عنوان مثال، استفاده از وسایل فلزی تیز روی سطح تابه ممکن است منجر به خراشیدگی شود و باعث کاهش کارایی و دوام آن خواهد شد. به علاوه، این محصول نیازمند مراقبت و نگهداری بیشتر است. استفاده از ابزارهای مناسب برای پاک کردن، شستشو و نگهداری منظم از این ظروف می‌تواند عمر مفید آن را افزایش دهد.
البته جنس ماهیتابه گرانیتی گریل هم در بازار موجود است که ویژگی های مشابه دارد.
تفاوت تابه گریل با ماهیتابه معمولی
تفاوت‌های اصلی بین تابه گریل و تابه معمولی عبارت‌اند از:
- تابه گریل سطحی با خطوط گریل و برجسته دارد؛ در حالی که سطح تابه معمولی صاف است
- تابه گریل معمولاً برای پختن و کباب و گریل کردن غذاها با استفاده از حرارت مستقیم و ایجاد خطوط زیبا برای دیزاین و پخت غذا با سرعت بالا مناسب است، در حالی که تابه معمولی بیشتر برای پختن غذاها با سرعت کم و به طور یکنواخت مناسب است
- تابه‌های گریل سطحی غیرچسبنده دارند و مواد غذایی به آن نمی‌چسبد؛ اما تابه معمولی اغلب از این قابلیت برخوردار نیست
- تابه گریل بیشتر برای کباب یا گریل کردن گوشت، مرغ، ماهی و سبزیجات مناسب است، در حالی که تابه معمولی بیشتر برای تفت دادن، یا سرخ کردن مناسب هستند
- تابه گریل بیشتر برای استفاده در فضای باز مانند باربیکیو و قرارگرفتن روی حرارت مستقیم مناسب است، در حالی که تابه معمولی معمولاً برای استفاده در داخل خانه روی اجاق گاز یا اجاق برقی مناسب است
- به دلیل جذب بالا و به سرعت گرما توسط تابه گریل، زمان کمتری برای طبخ غذا صرف می‌شود و این در مصرف انرژی صرفه‌جویی می‌کند
- طول عمر تابه‌های گریل به نسبت تابه‌های معمولی بیشتر است
انواع غذاهایی که می توان با ماهیتابه گریل پخت
ماهیتابه گریل یک وسیله آشپزی بسیار مفید برای پخت انواع غذاست، اما به طور خاص برای پختن ماهی بسیار مناسب است. زیرا ساختار گریل آن باعث می‌شود که چربی‌های اضافی از ماهی خارج شده و غذا به نسبت خوشمزه‌تر پخته شود. در ادامه تعدادی از غذاهایی که می‌توان با ماهیتابه گریل پخت را معرفی کرده‌ایم:
سرخ کردن ماهی مانند سالمون، تیلاپیا و… با ماهیتابه گریل لذت‌بخش است و طعم و عطر ماهی سرخ شده روی گریل فوق‌العاده است. گوشت مرغ، انواع گوشت قرمز چه فیله و استیک و چه چرخ‌کرده، سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای و کدو و حتی برخی از میوه‌ها که می‌توان آنها را سرخ کرد یا پخت، اگر با ماهیتابه گریل طبخ شوند؛ طعم و عطری بی‌نظیر می‌گیرند و چون روغن کمتری نیاز دارد، برای سلامتی هم مناسب است.
بیشتر بخوانید: آموزش انواع غذا با ماهی تابه رژیمی (دستور پخت کامل)
روش طبخ غذا در ماهیتابه گریل
برای آنکه بتوانید هم غذای خوشمزه و سالمی تهیه کنید و هم طول عمر تابه گریل کاهش نیابد، باید نحوه استفاده از تابه گریل و روش طبخ غذا در این ظروف را بدانید. کافی است موارد زیر را درنظر بگیرید:
- سطح ماهیتابه را تمیز و گرم کنید
- یک لایه روغن (بسیار کم)، داخل ظرف بریزید؛ البته طراحی تابه به گونه‌ای است که بتوانید بدون روغن از آن استفاده کنید
- غذایی که می‌خواهید بپزید را آماده کنید
- غذا را روی سطح ماهیتابه قرار دهید. بسته به نوع غذا و ضخامت آن، زمان پخت ممکن است متغیر باشد
- هنگام پختن، بهتر است غذا را مدام برگردانید تا از طرفین به صورت یکنواخت گریل شود. این کار باعث می‌شود که تمام قسمت‌های غذا بپزد و طعم بهتری بگیرد
- برای اطمینان از آماده‌بودن غذا، می‌توانید با چاقو یا چوبی به آن فشار وارد کنید. اگر گوشت به آسانی جدا شود و رطوبت خارج شود، آماده است
- پس از پخته شدن غذا، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و غذا را در ظرف مناسب سرو قرار دهید
مطالعه این مقاله را از دست ندهید: انواع جنس قابلمه، مزایا و معایب هر کدام!
جمع بندی
در این مقاله از کاج تفلون، توضیح دادیم که تابه گریل چیست و ضمن معرفی انواع این محصول از لحاظ جنس، در مورد مزایای هرکدام نیز صحبت کردیم. استفاده از ماهیتابه گریل به دلیل آنکه روغن بسیار کمی برای طبخ نیاز است و این به سلامت بیشتر غذا کمک می‌کند، به دلیل کیفیت بالایی که دارد، باعث می‌شود زمان طولانی از آن استفاده کنید و این در هزینه‌ها صرفه‌جویی می‌کند.
پیشنهاد میکنیم بهترین تابه گریل را از فروشگاه‌های مطمئن مانند کاج تفلون تهیه کنید.
