طرز تهیه لازانیا بدون فر

 لازانیا نوعی غذای محبوب بین‌المللی برشمرده می‌شود که خاستگاه آن در هاله‌ای از ابهام است؛ چراکه بررسی‌ها نشان می‌دهد که لازانیا از کلمه یونانی Laganon برگرفته شده و این در حالی است که آشپزان کشور ایتالیا این غذای لذیذ را به نام خود ثبت کرده است. جالب است بدانید که در کنار تمام موارد فوق فیلیپینی‌ها نیز معتقدند که ابداع‌کننده سس میانی لازانیا آنها بودند. اما فارغ از توضیحات فوق نکته مهمی که هم اکنون باید به آن توجه کرد این است که لازانیا نوعی غذای پرطرف‌دار در سطح جهان شناخته می‌شود که معمولاً در فر طبخ می‌شود؛ اما با تمام این تفاسیر در این مقاله قصد داریم طرز تهیه لازانیا بدون فر را به شما مخاطب گرامی آموزش دهیم. پس در ادامه این مقاله با آموزش لازانیا بدون فر همراه ما باشید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر با گوشت چرخ کرده

 آنچه در طرز تهیه لازانیا روی گاز و بدون فر اهمیت زیادی دارد؛ انتخاب نوع قابلمه یا ماهیتابه برای پخت یکنواخت است، ازاین‌روی انتخاب بهترین جنس ماهیتابه برای پخت این غذای محبوب علاوه بر افزایش لذت آشپزی سبب می‌شود تا لازانیا در مدت‌زمان مشخصی با پخت کاملاً یکنواخت طبخ شود. اما در کنار موارد فوق برای طبخ لازانیا کیفیت مواد اولیه و نحوه پخت لازانیا نیز حائز اهمیت است و علاقه‌مندان به طبخ این غذای لذیذ باید برای خرید مواد اولیه نهایت وسواس را به خرج دهند. باتوجه‌به موارد فوق در ادامه این بخش تصمیم داریم مواد اولیه و طرز تهیه لازانیا بدون فر را به طور اساس مورد بررسی قرار دهیم.

مراحل تهیه لازانیا بدون فر با گوشت

اگرچه می‌توان لازانیا را در قابلمه یا ماهیتابه معمولی نیز طبخ کرد؛ اما به‌طورکلی بهترین گزینه برای پخت لازانیا بدون فر انتخاب ماهیتابه دوطرفه است؛ چراکه در این ماهیتابه امکان پخت یکنواخت از دو طرف وجود دارد. اما در آموزش طرز تهیه لازانیا در ماهیتابه دو طرفه نخستین گام تهیه سس بشامل است. 

برای تهیه این سس کره را روی حرارت ذوب کرده و کمی بعد به آن آرد را اضافه می‌کنیم و سپس آرد را به‌خوبی با کره ترکیب کرده تا جایی که آرد به حالت خمیری برسد؛ اما تغییر رنگ ندهد، اکنون به این مواد شیر ولرم را اضافه می‌کنیم و به طور مداوم هم می‌زنیم تا مخلوط همگنی و غلیظی به دست آید، کمی بعد به سس ادویه‌هایی نظیر نمک، فلفل، جوز هندی و… را اضافه می‌کنیم و پس از رسیدن به غلظت مناسب حرارت را خاموش کرده و پس از سردشدن سس در صورت تمایل به آن خامه اضافه می‌کنیم.

در یک قابلمه نسبتاً بزرگ آب ریخته و پس از جوش‌آمدن آب به آن لازانیا، کمی روغن و نمک اضافه کنید. یک فنجان از آب لازانیا را برداشته و ۵ الی ۷ دقیقه بعد آن را آبکش کنید و با آب نسبتاً سرد بشویید.

 در این مرحله باید سس گوشت لازانیا تهیه شود. به این صورت که سیر و پیاز را باید در اندازه‌های مشخص خردکرده و در کمی روغن سرخ کرد. پس از سبک‌شدن پیاز باید به آن گوشت را اضافه شود. کمی بعد نیز نوبت اضافه‌کردن رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها به ترکیب گوشتی است. در انتها افزودن مقداری از آب لازانیا می‌تواند علاوه بر پخت بهتر گوشت در تعادل طعم آن نیز مؤثر باشد.

اکنون کف قابلمه دوطرفه را چرب کرده مقداری سس بشامل بریزد و سپس لایه‌لایه به ترتیب لازانیا، گوشت و پنیر را روی‌هم قرار دهید و در نهایت به لایه آخر مقدار بیشتری پنیر اضافه کنید و سپس ماهیتابه را روی گاز قرار داده و اجازه دهید تا لازانیا به مدت ۴۵ دقیقه بپزد. این غذا کالری نسبتاً بالایی دارد و می‌توان آن را تا ۳ روز در یخچال نگهداری کرد. در برخی از رسپی‌ها نیز به مخلوط پنیرها به‌منظور انسجام بهتر تخم‌مرغ اضافه می‌شود.

طرز تهیه لازانیا بدون فر با مرغ

 به‌طورکلی همان‌طور که پیش‌تر نیز اشاره کردیم، انتخاب مواد اولیه تازه نقش مؤثری را در پخت و طعم لازانیا ایفا می‌کند. ازاین‌روی برای انتخاب گوشت مرغ لازانیا بهتر است از قسمت‌های تازه مغزران و سینه استفاده شود. همچنین برای بهبود طعم غذا نیز نباید از جادوی ادویه‌ها غافل شد. باتوجه‌به گفته‌های فوق در ادامه با ما همراه باشید؛ چراکه در ادامه این بخش سعی شده به طور مختصر و مفید طریقه پخت لازانیا مرغ بیان شود.

مواد تهیه لازانیا با مرغ

 قبل از بیان طرز تهیه لازانیا بدون فر با مرغ شناخت مواد اولیه و تهیه آن از اهمیت زیادی برخوردار است، ازاین‌روی در ادامه این بخش سعی شده مهم‌ترین مواد لازم را در جدول زیر مشاهده می‌کنید:

مراحل پخت لازانیا بدون فر با مرغ

 نخستین گام برای تهیه لازانیا بدون فر با مرغ تهیه سس بشامل است به این صورت که به کره ذوب‌شده آرد اضافه می‌شود و پس از ترکیب کره و آرد شیر ولرم را به می‌افزاییم. زمانی که مواد به غلظت خوبی رسیدند به آنها نمک، پاپریکا و جوز هندی اضافه خواهد شد. پس از تست طعم سس باید به سس پنیر چدار و خامه اضافه شود.

در این مرحله باید سیر، پیاز را با روغن کمی تفت داد و سپس به این مواد به ترتیب گوشت مرغ، قارچ، فلفل دلمه و هویج را اضافه کرد. پس از سرخ‌شدن مواد باید ادویه‌ها و رب گوجه را اضافه کرد. پس از همگن شدن مواد اضافه‌کردن یک فنجان آبسرد به مواد گوشتی منجر به پخت بهتر مواد خواهد می‌شود.

 در این مرحله باید ورقه‌های لازانیا را در آب جوش حاوی نمک و روغن به مدت ۵ الی ۷ دقیقه جوشاند و آبکش کرد و اجازه داد تا ورقه‌ها خنک شوند. اکنون زمان چیدن لایه‌های لازانیا است. ابتدا کف یک قابلمه یا ماهیتابه را کمی چرب کرده مقداری سس بشامل بریزید و سپس لایه‌های لازانیا را بچینید و روی لایه‌های لازانیا مواد گوشتی و مقداری سس بشامل بریزید و این ترتیب را تا زمان تمام‌شدن مواد ادامه دهید و سپس مواد را روی اجاق خوراک‌پزی قرار داده و اجازه دهید مواد به مدت ۴۵ الی ۶۰ دقیقه روی حرارت بپزد.

نکات پخت لازانیا در ماهیتابه دوطرفه

 اگر می‌خواهید برای طبخ لازانیا از ماهیتابه رژیمی برای اولین بار استفاده کنید؛ حتما مقاله مرتبط را در سایت کاج تفلون مطالعه کنید. همچنین به نکات زیر توجه کنید:

1. از قبل گرم‌کردن ماهیتابه به مدت 3 تا 5 دقیقه با حرارت ملایم
2. استفاده از مقدار کمی روغن به‌منظور چرب کردن کف تابه
3. قراردادن یک لایه سیب‌زمینی نازک کف ماهیتابه برای خشک نشدن لازانیا
4. استراحت دادن به لازانیا به مدت 10 تا 15 دقیقه پس از پخت برای برش بهتر
5. استفاده نکردن از اشیا نوک‌تیز به‌منظور برگرداندن و برداشتن لازانیا
6.  آرام برگرداندن قابلمه برای جلوگیری از جابه‌جایی مواد لازانیا
7. اطمینان از بسته‌شدن کامل درب برای طبخ بهتر

 همچنین اگر می‌خواهید در کنار طبخ لازانیا در ماهیتابه دوطرفه با دستور و طرز تهیه مرغ در ماهیتابه دو طرفه هم آشنا شوید می‌توانید این مقاله را نیز در سایت کاج تفلون مطالعه کرده و با بهترین شیوه طبخ مرغ در ماهیتابه دوطرفه آشنا شوید.

طرز تهیه لازانیا در قابلمه

در دستور پخت لازانیا بدون فر و در قابلمه مدت پخت از اهمیت زیادی برخوردار است، چراکه در قابلمه حجم مواد کمی بیشتر از ماهیتابه است، ازاین‌روی برای طبخ لازانیا در فر بهتر است زمان پخت بیشتری در نظر گرفت. درواقع طرز تهیه لازانیا در قابلمه مشابه سایر روش‌ها است و تنها تفاوت این شیوه پخت، مدت‌زمان طبخ آن است. چنانچه قصد خرید یا اطلاع از قیمت قابلمه را دارید می‌توانید با مراجعه به صفحه محصولات سایت کاج تفلون، ضمن آشنایی با انواع سرویس‌های قابلمه، قیمت‌ها را نیز مشاهده کنید.

طرز تهیه لازانیا بدون فر در توستر، مایکروویو یا هواپز

 طبخ لازانیا با توستر، مایکروویو یا هواپز به‌عنوان یکی از لذت‌بخش‌ترین و سالم‌ترین روش‌های پخت است. این شیوه پخت دقیقا مشابه قابلمه و تابه است با این تفاوت که روغن بسیار کمی مصرف و لازانیا در کمترین زمان آماده می‌شود. مدت پخت در توستر نهایت 30 تا 40 دقیقه، در مایکروویو نهایت 7 تا 10 دقیقه و در هواپز 30 تا 35 دقیقه با حداقل کالری است.

فوت و فن‌های تهیه لازانیا حرفه ای بدون فر

 مشکل اصلی اغلب مردم با دستور پخت لازانیا با فر سفت‌شدن لبه‌های اطراف لازانیا است که خوشبختانه با آشنایی از طرز تهیه لازانیا در قابلمه این چالش رفع می‌شود؛ زیرا رطوبت نسبی خوبی در فضای قابلمه وجود دارد که این موضوع از سفت‌شدن لازانیا جلوگیری می‌کند. همچنین اضافه‌کردن یک فنجان آب لازانیا به سس گوشت باعث لذیذتر شدن آن خواهد شد. درنهایت آنچه سبب می‌شود تا با پیروی از طرز تهیه لازانیا ساده یک لازانیای حرفه‌ای و لذیذ را طبخ کنیم، استفاده از ادویه‌هایی نظیر آویشن، ادویه ایتالیایی، ادویه باربیکیو و… به سس گوشتی لازانیا و سس بشامل آن است.

 سخن آخر

لازانیا نوعی غذای کلاسیک ایتالیایی است که شامل ترکیبی از خمیر پخته شده، سس بشامل، پنیر و سس گوشت است. اگرچه که محیط فر در برخی موارد فضای پخت نسبتاً خوبی برای غذاهایی نظیر لازانیا برشمرده می‌شود، اما آشنایی با طرز تهیه لازانیا بدون فر به‌عنوان یک شیوه پخت بسیار عالی برای طبخ غذاهایی نظیر لازانیا، پیتزا و… است؛ زیرا پخت این دسته از غذاها در قابلمه سبب می‌شود تا غذاهایی نظیر لازانیا نرم‌تر و لذیذتر پخته شوند.