سبد خرید شما خالی است.
جوشاندن شیر، به‌خصوص در حجم زیاد، می‌تواند دغدغه بسیاری از خانم‌های خانه‌دار باشد. سررفتن شیر روی اجاق گاز نه تنها دردسر تمیزکردن آن را به همراه دارد، بلکه می‌تواند باعث هدررفتن شیر و اتلاف وقت و انرژی شما نیز شود.
از طرفی سررفتن شیر می‌تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع در منزل شود. خوشبختانه، ترفندهای ساده و کارآمدی برای جلوگیری از این اتفاق ناخوشایند وجود دارد. در این مقاله به معرفی روش‌های کاربردی برای جلوگیری از سر رفتن شیر می‌پردازیم. با به کارگیری این ترفندها، می‌توانید با خیالی آسوده شیر را گرم کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در ادامه، با ما همراه باشید تا با ترفندهای خانگی برای کنترل سر رفتن شیر آشنا شوید.
علت سر رفتن شیر
سر رفتن شیر هنگام گرم‌شدن، دلیل علمی دارد. شیر، ترکیبی از آب، چربی، پروتئین و شکر است. چربی موجود در شیر سبک‌تر از آب است و به صورت لایه‌ای در بالای ظرف شناور می‌شود. این لایه چربی، مانع از تبخیر آسان آب می‌شود و باعث می‌شود بخار آب به صورت حباب‌های ریز در زیر آن محبوس شود، علت سر رفتن شیر هنگام جوشیدن نیز به همین دلیل است.
با افزایش حرارت، آب به نقطه جوش (100 درجه سانتیگراد) می‌رسد و حباب‌های بخار بیشتری تولید می‌شوند. این حباب‌ها در تلاش برای آزاد شدن، به سمت بالا حرکت می‌کنند و لایه چربی را نیز با خود بالا می‌برند. در نهایت، اگر حجم حباب‌ها از فضای ظرف بیشتر شود، سرریز اتفاق می‌افتد.
در نقطه مقابل، آب به دلیل نداشتن لایه‌ی چربی، حباب‌های بخار می‌توانند به راحتی از سطح آن خارج شده و به اصطلاح “نفس بکشند”. به همین دلیل، آب جوش سر نمی‌رود. علاوه‌براین، توجه به دمای مناسب و زمان جوشاندن شیر نیز در جلوگیری از سر رفتن آن نقش دارد. حرارت زیاد و زمان طولانی، باعث افزایش ناگهانی حباب‌ها و سرریز شدن شیر می‌شود.
بنابراین، برای جلوگیری از این اتفاق، بهتر است شیر را با حرارت ملایم و در زمان مناسب بجوشانید و از ظروف با لبه‌های بلند استفاده کنید. خرید قابلمه نچسب می‌تواند روشی ساده برای جلوگیری از این اتفاق باشد. همچنین، هم زدن شیر به هنگام گرم شدن، می‌تواند به آزاد شدن حباب‌ها و جلوگیری از سر رفتن آن کمک کند.
علاوه‌بر نوع ظرف، به خاطر داشته باشید که شعله را ملایم نگه دارید و به‌طور مرتب شیر را هم بزنید تا از چسبیدن آن به ته ظرف جلوگیری کنید. جز قابلمه نچسب، با خرید قابلمه گرانیتی و گرم‌کردن شیر در آن نیز می‌توانید ضمن پیشگیری از سر رفتن شیر ، از چسبیدن آن به ته ظرف هم جلوگیری کنید. البته ناگفته نماند که ظروف مخصوص جوشاندن شیر نیز طراحی و تولید شده‌اند که کار را برای بانوان آسان کرده است. شما می‌توانید برای مشاهده و خرید شیر جوش در انواع و مدل‌های مختلف به سایت فروشگاهی کاج تفلون مراجعه کنید.
روش های پیشگیری از سر رفتن شیر
برخی از روش‌های کاربردی برای جلوگیری از سر رفتن شیر هنگام جوشیدن عبارت‌اند از:
کم کردن شعله گاز
جوشیدن با حرارت بالا، عامل اصلی بالا آمدن و سر رفتن شیر است. شعله را ملایم کنید و اجازه دهید شیر به آرامی گرم شود و بجوشد.
استفاده از قاشق چوبی
قراردادن یک قاشق چوبی داخل ظرف شیر یکی از قدیمی‌ترین و شناخته‌شده‌ترین روش‌ها برای جلوگیری از سر رفتن شیر روی اجاق گاز است. قاشق چوبی با شکستن حباب‌های بزرگ در حال تشکیل، از بالا آمدن سریع شیر و سرریز شدن آن جلوگیری می‌کند.
اضافه کردن نمک به شیر
یک ترفند جلوگیری از سر رفتن شیر اضافه کردن کمی نمک به آن است. هنگام گرم‌شدن شیر اضافه کردن کمی نمک باعث می‌شود که از سر رفتن شیر جلوگیری شود. در نظر داشته باشید مقدار نمک مصرفی نباید به قدر باشد که طعم شیر را تغییر دهد.
چرب کردن لبه ظرف
کره یا روغن می‌تواند مانع از بالا آمدن سریع شیر شود. برای این منظور، قبل از ریختن شیر، لبه‌های داخلی قابلمه را با کره یا روغن چرب کنید. چربی به‌عنوان یک مانع عمل کرده و از تشکیل حباب‌های بزرگ در لبه‌های ظرف جلوگیری می‌کند.
قرار دادن درپوش توری روی ظرف
یکی از ترفندهای ساده و کاربردی برای جلوگیری از سر رفتن شیر هنگام جوشیدن، استفاده از درپوش توری است. این نوع درپوش‌ها روی ظرف شیر قرار می‌گیرند، به بخار آب اجازه خروج می‌دهند و در عین حال مانع از بیرون ریختن شیر می‌شوند.
درپوش‌های توری در جنس‌های مختلفی مانند سیلیکون، فلز و پلاستیک موجود هستند و می‌توانید آنها را در ابعاد مختلف متناسب با ظروف خود تهیه کنید. استفاده از این نوع درپوش روشی ساده و کاربردی برای جلوگیری از سر رفتن شیر است، بلکه به حفظ طعم و عطر شیر نیز کمک می‌کند.
قرار دادن ظرف شیشه ای یا چینی روی قابلمه
قرار دادن یک ظرف چینی یا شیشه‌ای مقاوم به حرارت داخل قابلمه شیر، می‌تواند به عنوان هشداردهنده عمل کند. زمانی که شیر به دمای جوش نزدیک می‌شود، ظرف چینی شروع به تق تق کردن می‌کند و این علامتی برای شما است که مراقب سر رفتن شیر باشید.
استفاده از ظرف مناسب برای جوشاندن شیر
انتخاب ظرف مناسب، نقشی اساسی در جلوگیری از سر رفتن شیر هنگام جوشاندن ایفا می‌کند. ظروف ایده‌آل برای این کار، دارای ویژگی‌هایی هستند که به شما در کنترل فرآیند جوشیدن و جلوگیری از هدررفتن شیر کمک می‌کنند.
- لبه‌های بلند: ظروف با لبه‌های بلند مانع از سرریزشدن شیر حتی در صورت جوشیدن شدید، می‌شوند
- درب مناسب: استفاده از درب مناسب به خروج بخار اضافی کمک می‌کند و در عین حال مانع از پاشیدن شیر می‌شود
- ظرف بزرگ: از ظرفی با حجم کافی برای حداقل دو برابر حجم شیر استفاده کنید. این فضا به شیر اجازه می‌دهد تا بدون سر رفتن، بجوشد و کف کند
- جنس مناسب: ظروف فلزی مانند استیل ضد زنگ یا چدن، گرما را به طور یکنواخت پخش می‌کنند و از نقاط داغ که می‌توانند باعث چسبیدن شیر و سر رفتن آن شوند، جلوگیری می‌کنند
با رعایت این نکات ساده، می‌توانید شیر را بدون دردسر و با خیالی آسوده بجوشانید.
استفاده از شیرجوش
شیرجوش یک وسیله آشپزخانه کاربردی است که به طور خاص برای جوشاندن شیر در حجم کم طراحی شده است. این نوع شیرجوش‌ها معمولاً دارای یک سوت هشدار هستند که به محض جوش آمدن شیر به صدا در می‌آید و از سر ریختن آن جلوگیری می‌کند. برای خرید شیر جوش و گرفتن مشاوره در انتخاب بهترین محصول و تجربه یک خرید آنلاین به‌یاد ماندنی، می‌توانید روی مشاوران ما در کاج تفلون، حساب کنید.
ترفندهای جلوگیری از سر رفتن سوپ
برای جلوگیری از سر رفتن سوپ نیز می‌توانید از ترفندهای گفته شده برای شیر استفاده کنید. همچنین اگر احساس می‌کنید که سوپ در حال سر رفتن است، می‌توانید درب قابلمه را به طور نیمه‌باز قرار دهید. این کار باعث می‌شود که بخار اضافی از سوپ خارج شده و از سررفتن آن جلوگیری شود.
با به کارگیری این ترفندهای ساده، می‌توانید سوپی خوشمزه و بدون دردسر بپزید و از آشپزی خود لذت ببرید. اگر سوپ شما حبوباتی مانند ماش یا عدس دارد، می‌توانید آنها را قبل از اضافه کردن به سوپ، خیس کنید. این کار باعث می‌شود که حبوبات زودتر پخته شده و احتمال سر رفتن سوپ به دلیل ایجاد کف توسط آنها کاهش یابد.
به طور کلی می‌توان گفت بهترین ترفند جلوگیری از سر رفتن سوپ، کم کردن شعله و قراردادن یک ملاقه چوبی روی درب آن است. همچنین بهتر است به‌طور مرتب سوپ خود را هم بزنید، این کار نیز در جلوگیری از سررفتن سوپ تاثیر به‌سزایی دارد.
جمع‌بندی
سر رفتن شیر هنگام جوشیدن، مشکلی رایج است که به دلیل تشکیل حباب‌های بخار در زیر لایه چربی و انبساط آنها رخ می‌دهد. این اتفاق می‌تواند منجر به اتلاف شیر، کثیف‌شدن اجاق گاز و ایجاد بوی نامطبوع شود. خوشبختانه، راهکارهای ساده‌ای برای جلوگیری از سر رفتن شیر وجود دارد. شما می‌توانید از روش‌هایی مانند استفاده از کره یا روغن، قراردادن قاشق یا ملاقه در ظرف، استفاده از درپوش مشبک یا کم کردن شعله گاز استفاده کنید. با به‌کارگیری این روش‌ها می‌توانید شیر را به‌راحتی و بدون دردسر بجوشانید. شما چه روش‌های دیگری را پیشنهاد می‌کنید که با کمک آنها مانع از سر رفتن شیر هنگام گرم کردن آن شد؟
اشتراک گذاری :
