راهنمای خرید قابلمه

قابلمه یکی از مهم‌ترین این ابزارها آشپزی است که انتخاب جنس مناسب آن، نقشی کلیدی در کیفیت و طعم غذای شما ایفا می‌کند. از این رو انتخاب قابلمه مناسب یکی از دغدغه‌های همیشگی خانم‌ها  بوده است. خوشبختانه تنوع قابلمه‌ها در بازار بسیار زیاد است. هر یک از قابلمه‌ها ویژگی‌های خاص خود را دارند. انتخاب در میان این همه تنوع، نیازمند شناخت دقیق جنس و مزایا و معایب هر کدام است. 

از این رو ما در این مقاله، قصد داریم اطلاعات بیشتری در خصوص مزایا و معایب قابلمه ها در اختیار شما قرار دهیم تا بتوانید با استفاده از راهنمای خرید قابلمه، بهترین انتخاب را در این‌ زمینه داشته باشید.

انواع جنس قابلمه

 همانطور که می‌دانید جنس قابلمه، نقشی اساسی در کیفیت پخت و پز و طعم نهایی غذا ایفا می‌کند. در ادامه، به بررسی انواع جنس قابلمه و مزایا و معایب هر کدام می‌پردازیم تا شما را در انتخابی ایده‌آل یاری کنیم.

قابلمه چدنی

چدن، آلیاژی از آهن و کربن است که به دلیل استحکام و مقاومت بالا، در ساخت انواع ظروف پخت و پز از جمله قابلمه‌ها به کار می‌رود. قابلمه‌های چدنی، با مزایا و معایب خاص خود، طرفداران پروپا قرصی دارند که به هیچ عنوان حاضر به استفاده از جنس دیگری نیستند. انتخاب قابلمه چدنی، به نیازها و سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال پخت و پز با شعله کم، حفظ گرمای طولانی و طعم اصیل غذا هستید، قابلمه چدنی انتخابی ایده‌آل است. اما اگر به دنبال قابلمه‌ای سبک و سریع هستید، بهتر است به سراغ جنس‌های دیگر بروید.

مزایای قابلمه چدنی

•  به دلیل توزیع گرما، از سوختن غذا جلوگیری می‌کنند
•  عمری طولانی دارند و به ندرت خراب می‌شوند. با مراقبت صحیح، می‌توان از آن‌ها برای سال‌های متمادی استفاده کرد
• سطح چدنی قابلمه، خاصیت نچسبندگی طبیعی دارد و به همین دلیل، برای پخت و پز به روغن کمتری نیاز خواهید داشت

معایب قابلمه چدنی

•  معمولاً گران‌تر از سایر جنس‌ها هستند
• گرم شدن قابلمه‌های چدنی به زمان بیشتری نسبت به سایر جنس‌ها نیاز دارد
•  به دلیل ضخامت بالا، بسیار سنگین هستند. جابجایی و حمل آنها ممکن است دشوار باشد

قابلمه گرانیت 

قابلمه گرانیتی از انواع قابلمه جدید محسوب می‌شوند که ظاهری شبیه به سنگ گرانیت دارند. این نوع قابلمه‌ها مزایای زیادی دارند که باعث شده بسیاری از افراد خرید این نوع از قابلمه‌ها را نسبت به سایر جنس‌ها ترجیح دهند.

مزایای قابلمه‌های گرانیتی

• در مقایسه با قابلمه‌های تفلون، ده برابر سخت‌تر و مقاوم‌تر هستند
• به دلیل مقاومت بالا در برابر سایش، سطح قابلمه‌ به ندرت خراشیده می‌شود و مواد غذایی به داخل آن نفوذ نمی‌کنند
• نچسب بودن قابلمه‌های گرانیتی، نیاز به استفاده از روغن را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد

معایب قابلمه‌های گرانیتی

•  به دلیل کیفیت بالا و مزایای متعدد، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به قابلمه‌های تفلون و سرامیکی دارند
• در برخی از برندهای نامعتبر، ممکن است عملکرد نچسب قابلمه‌های گرانیتی به مرور زمان ضعیف شود

قابلمه تفلون

انواع قابلمه تفلون با روکش نچسب خود، آشپزی را به تجربه‌ای آسان و لذت‌بخش تبدیل کرده‌اند. البته لازم است بدانید که  برخی از قابلمه‌های تفلون، به‌ویژه آن‌هایی که ارزان‌قیمت هستند، ممکن است حاوی فلزات سنگینی مانند کادمیوم باشند. کادمیوم می‌تواند با استفاده مکرر از قابلمه، وارد غذا شده و خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری‌ها را افزایش دهد. بسیاری افراد برای خرید سرویس قابلمه خود جنس تفلون را انتخاب می کنند.

مزایای قابلمه تفلون

• به دلیل نچسب بودن، پخت و پز با قابلمه‌های تفلون آسان‌تر است و نیاز به روغن کمتری دارد
•  در مقایسه با برخی از جنس‌های دیگر مانند چدن و استیل، قیمت مناسب‌تری دارند
• مهم‌ترین مزیت، نچسب بودن آن‌هاست

معایب قابلمه تفلون

• روکش تفلون در دمای بالا آسیب می‌بیند و گازهای سمی آزاد می‌کند
• روکش تفلون به راحتی خراشیده می‌شود و در صورت استفاده از ابزار نامناسب، ممکن است آسیب ببیند
• در صورت خراشیده شدن روکش تفلون، احتمال ورود مواد شیمیایی به بدن وجود دارد که می‌تواند برای سلامتی مضر باشد

قابلمه سرامیکی

انواع قابلمه سرامیکی با بدنه و کف چندین لایه به شما این امکان را می‌دهند که از لایه سرامیک برای توزیع یکنواخت حرارت بهره‌مند شوید. این ویژگی باعث می‌شود تا غذاهای شما به بهترین شکل ممکن پخته شده و طعم بی‌نظیری داشته باشد. بسیاری از مدل های سرویس قابلمه کودک از این جنس هستند.

مزایای قابلمه‌ های سرامیکی

• سطح صاف و صیقلی قابلمه‌های سرامیکی، خاصیت نچسبندگی طبیعی دارد و از چسبیدن غذا به جداره‌ها جلوگیری می‌کند
•  در برابر حرارت بالا تا ۴۰۰ درجه سانتیگراد مقاوم هستند و می‌توان از آن‌ها در فر نیز استفاده کرد

معایب قابلمه های سرامیکی

•  به دلیل کیفیت بالا و مزایای متعدد، معمولاً قیمت بالاتری نسبت به قابلمه‌های تفلون و چدنی دارند
•  در مقایسه با قابلمه‌های چدنی، شکننده‌تر هستند و در صورت ضربه خوردن، ممکن است ترک بخورند یا لب پر شوند
• اگرچه سطح قابلمه‌های سرامیکی نسبتاً مقاوم است، اما در صورت استفاده از ابزار نامناسب، ممکن است خراشیده شود

قابلمه استیل

انواع قابلمه استیل به دلیل کیفیت بالا، ماندگاری طولانی و نگهداری آسان، انتخابی ایده‌آل برای آشپزی روزمره هستند.

مزایای قابلمه استیل

• استیل ضد زنگ در برابر زنگ زدگی، خوردگی و خراش مقاوم است و عمر طولانی دارد
•  به راحتی با آب و صابون یا در ماشین ظرفشویی تمیز می‌شوند
• گرما به طور یکنواخت پخش می‌شود و پخت کامل و مطلوبی را به ارمغان می‌آورد

معایب قابلمه استیل

• یکی از معایب انواع قابلمه استیل، چسبندگی غذا به خصوص در هنگام پخت غذاهای کم آب است
• استیل رسانای ضعیف گرما است، به همین دلیل ممکن است غذا در این نوع قابلمه‌ها کمی دیرتر پخته شود
• قابلمه‌های استیل برای پخت غذاهای اسیدی مانند گوجه فرنگی و لیمو ترش مناسب نیستند، زیرا ممکن است با فلز واکنش داده و طعم غذا را تغییر دهد

بیشتر بخوانید: بهترین ظروف برای پخت غذا از نظر سلامتی

قابلمه روحی

قابلمه‌های روحی از جنس آلومینیوم بوده و به اشتباه به نام “رویی” شناخته می‌شوند. استفاده از این ظروف، مزایا و معایب زیادی دارد.

مزایای قابلمه‌های روحی

• انواع قابلمه روحی در مقایسه با سایر جنس‌ها، قیمت ارزان‌تری دارند
• قابلمه‌های روحی گرما را به طور یکسان پخش می‌کنند و پخت و پز را به صورت کامل و مطلوب انجام می‌دهند

معایب قابلمه‌های روحی

• پخت و پز غذاهای اسیدی، شور و ترش در این ظروف، باعث آزاد شدن یون‌های آلومینیوم و ورود آنها به غذا می‌شود
• مصرف آلومینیوم با بیماری‌هایی نظیر یبوست، آلزایمر، پوکی استخوان و اختلالات گوارشی مرتبط است
• قابلمه‌های روحی به مرور زمان سیاه می‌شوند، که البته این تغییر رنگ، به کیفیت غذا آسیبی نمی‌رساند

قابلمه مسی

ظروف مسی، با ظاهری زیبا، از دیرباز در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گرفته‌اند. اما آیا این ظروف زیبا، انتخابی ایده‌آل برای پخت و پز هستند؟

مزایای قابلمه مسی

• مس رسانای گرمایی فوق‌العاده‌ای است و به سرعت گرم می‌شود
• به دلیل گرم شدن سریع، نیاز به صرف زمان برای داغ شدن ظرف قبل از پخت و پز نیست

معایب قابلمه مسی

• مس فلز گرانی است و قیمت انواع قابلمه مسی به طور قابل توجهی از سایر جنس‌ها بیشتر است
• برای حفظ درخشندگی، نیاز به پولیش‌کاری دوره‌ای دارند
• مس با مواد غذایی اسیدی واکنش می‌دهد و طعم و رنگ آن‌ها را تغییر می‌دهد

انواع سایز قابلمه

قابلمه را در سایزهای مختلف تولید می‌کنند تا مصرف‌کننده بتواند براساس نیاز خود، انتخاب و خرید کند. در ادامه جدولی را ترتیب داده‌ایم که شما با مطالعه آن می‌توانید انواع سایز قابلمه را که هرکدام متناسب برای استفاده با چند نفر است، بشناسید.

برای اطلاعات بیشتر و دقیقتر توصیه می کنیم مقاله “راهنمای سایزبندی قابلمه” را مطالعه فرمایید.

اهمیت کاربرد قابلمه در انتخاب آن

انتخاب قابلمه مناسب، طعم و کیفیت غذا و همچنین سلامت افراد را به طور مستقیم تحت تاثیر قرار می‌دهد. جنس، ضخامت، سایز و نوع کاربرد، فاکتورهای مهمی هستند که باید در انتخاب انواع قابلمه به آن‌ها توجه کرد. جنس‌های مختلفی مانند استیل، چدن، سرامیک و تفلون هر کدام مزایا و معایب خاص خود را دارند. ضخامت مناسب، پخت یکنواخت و حفظ گرما را تضمین می‌کند. سایز قابلمه باید با مقدار غذا و نوع پخت تناسب داشته باشد. انتخاب نوع قابلمه مناسب برای هر نوع پخت، اعم از سرخ کردن، پخت و پز، بخارپز کردن و …، کیفیت آشپزی را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد.

توجه به برند قابلمه در خرید آن

 برندهای معتبر از مواد اولیه مرغوب و باکیفیت در تولید قابلمه‌ها استفاده می‌کنند که به طور مستقیم بر طول عمر، کارایی و سلامتی شما تاثیر می‌گذارد. استفاده از مواد اولیه نامرغوب در برخی برندهای متفرقه، می‌تواند به سلامتی شما آسیب برساند. همچنین برندهای معتبر، گارانتی و خدمات پس از فروش ارائه می‌دهند که خیال شما را از بابت کیفیت محصول و پشتیبانی در صورت بروز مشکل آسوده می‌کند.

جمع بندی

 در انتخاب قابلمه، باید به ابعاد، جنس و ویژگی‌های آن توجه کنید. اندازه مناسب، جنس مقاوم و روکش ضد چسب از عوامل مهم هستند. تعادل بین قیمت و کیفیت نیز در انتخاب و خرید انواع قابلمه تأثیرگذار است. با توجه به نکات انتخاب قابلمه و نیازهای شخصی، می‌توانید بهترین انتخاب را داشته باشید.