خورش قیمه

خورش قیمه

مواد لازم:

  • لپه :100 گرم
  • لیموعمانی :4 تا 5 عدد
  • گوشت مغز ران گوسفند:75 گرم
  • پیاز سرخ كرده :2 قاشق غذا خوري
  • روغن مایع : به مقدار لازم
  • زردچوبه : 2/1 قاشق چایخوری
  • رب گوجه فرنگی :دو قاشق سوپ خوري
  • نمک و فلفل / به مقدار لازم
  • سيب زميني :5 عدد

روش تهیه:

س از شستن گوشت و لپه، گوشت را ریز کرده سپس با پیاز سرخ کرده و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و کمی سرخ می کنیم. لپه را چندساعت قبل می گذارید درآب خیس بخورداینکار باعث میشود که لپه خام نباشد و هم جلوی نفخ را میگیرد و بعداز آب گیری در آبکش در ظرفی می ریزیم و دو سه قاشق روغن به آن می افزاییم و ظرف را روی آتش می گذاریم و لپه را به این ترتیب کمی سرخ می کنیم.

این عمل از وا رفتن لپه هنگام طبخ جلوگیری می نماید. گوشت را داخل ظرف می ریزیم و در آنرا می گذاریم تا آب آن کشیده شود، بعد دو لیوان آب می ریزیم.
​کمی نمک و فلفل و لیمو عمانی را به آن اضافه می کنیم و می گذاریم با یک حرارت ملایم پخته شود و کاملا" جا بیافتد.دقایقی قبل از سرو کردن میتوان مقداری دارچین به خورشت افزود. سیب زمینی را خلال کرده و جداگانه آنرا سرخ می کنیم و در حین سرخ کردن کمی نمک می زنیم.

نکات:

تفت دادن رب گوجه فرنگی و زردچوبه باعث می شود. خورش خوش رنگ و بو شود.

پیازداغ و پوره گوجه فرنگی باعث غلیظ شدن خورش می شوند.

  • 24 فروردین 1394
  • مرجع: www.kajteflon.com