باقلا پلو با ماهيچه

باقلا پلو با ماهيچه

مواد لازم:

مواد لازم برای ۴ نفر : برنج …………………………………۴ پیمانه
شوید پاک کرده…………………….۳ پیمانه
پیاز………………………………… ۳ عدد متوسط
زعفران دم کرده……………………نصف استکان
باقلا لپه ای ………………………۳ پیمانه
ماهیچه گوسفند………………….۵۰۰ گرم
روغن زیتون ……………………….۲ قاشق غذاخوری
روغن سرخ کردنی………………..به مقدار لازم
نمک، فلفل و زرد چوبه……………به مقدار لازم

روش تهیه:

رنج را یکی ۲ ساعت قبل از پخت با مقداری آب و ۲ قاشق غذا خوری نمک بخیسانید . در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید، بعد از جوشیدن آب یک قاشق غذا خوری نمک به آن اضافه کنید و باقلا پاک کرده را داخل آن بریزید تا ۲۰ دقیقه در آب بجوشد کافی است . بعد آب روی برنج را خالی کنید و برنج را داخل قابلمه بریزید و بسته به نوع برنج ، در زمان معین برنج و باقلا را با هم آبکش کنید . ته قابلمه حدود ۲ قاشق غذاخوری روغن بریزید و ته دیگ مورد نظر را پهن کنید و یک لایه از مخلوط برنج و باقلا بریزید و سپس شوید را به آرامی با موارد مخلوط کنید و اینکار را تا پایان نجام دهید ؛ همچنین میتوانید شوید را قبل از ریختن مخلوط برنج و باقلا داخل قابلمه ، داخل آبکش با مواد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند . نصف زعفران دم کرده را با یک استکان اب جوش و روغن روی برنج بریزید و بگذارید دم بکشد . طرز تهیه ماهیچه ها : ماهیچه ها را تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه طلایی شود. بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشد ماهیچه ها را در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها را با پیاز خلال شده فراوان بپوشانید و کمی ر
زیتون ، زعفران آب کرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید.

نکات:

دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جا جا کنید چون در این صورت پیازها به زیر ماهیچه ها رفته و خواهند سوخت. پس اصلا برای پخت این ماهیچه نیازی به اضافه کردن آب نیست . وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید نمک را اضافه کرده و ماهیچه ها را جا به جا کنید و حرارت را بالا ببرید تا پیازها نیز سرخ شوند.  مراقب باشید ماهیچه ها از هم نپاشند. اگر احساس میکنید که ماهیچه ها در حال له شدن هستند آنها را از طرف خارج کرده و منتظر شوید تا پیازها سرخ شوند.
  • 1 تیر 1395
  • مرجع: www.kajteflon.com